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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；4 P6 V! n7 J- B. {
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1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；
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- C6 b2 ?. A/ w8 ~9 y9 K2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；
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2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；, `) V4 G. z+ c* _& q$ ?
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4 i" K; l) Q* S/ e3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；- K& v+ ~4 r! }" f' e) O
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" j( L) o0 ?6 _- d2 l/ S4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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