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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；( T1 r3 X: p! N! B, c6 F3 M% g# H& l: P
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$ {7 v9 N9 q# F r. s1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；0 o' F( N0 U, `. P- Q8 H
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2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；+ D) B2 t& I0 J0 R4 m' w
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2 M% f7 A2 I: N4 g2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；# m# A7 g4 F, P& \4 n
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1 B% o+ g7 k+ d( {9 `* x3 ]! G3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；
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4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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