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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；
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/ l( X! i4 }8 b- \3 s+ o' u1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；
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+ N7 V4 g& k/ |+ S9 ?2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；
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+ T; v/ l3 l6 X2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；* n- u$ }7 r, V9 g4 `
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1 M( D- y. f" }; C# z1 v( o- W3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；( f. O0 X# c2 K, S; v$ g* M
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4 a2 h& e: F" [' q8 I4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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