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调料：老姜、郫县豆瓣、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精；8 ]9 U' s6 e7 e
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1、猪蹄洗净，入开水焯一下，去浮沫捞出备用；+ F& m1 Q. `, f! d3 c
: V; c0 L& l9 L% t$ ~' [2、锅中下油，待油温七成热时将老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料中剩下的材料放入锅中继续翻炒；- U9 A, s/ ^; g _$ v; X
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2、将猪蹄倒入锅中，炒香，倒入适量料酒、生抽，去腥上色；
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% k: e" `, ?! v8 |0 U% T0 x3、翻炒一会加入开水（水的量稍微没过猪蹄就可以了），下泡好的黄豆，加鸡精，旺火烧开后关小火慢炖约一个小时；! }0 T/ _& [% i% S7 Z
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4、起锅装盘，享受劳动成果啦~哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-6 18:56:46
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