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材料:猪肝,料酒) R; ^( j, J" Z4 A6 k
6 w# x8 q3 g- u" @6 }& h蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.
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9 y6 u& |9 W* K; c* P4 [* _做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.
- @0 T# y5 k/ N. | [ 2.入锅,放水没过猪肝.
* H7 D6 G1 q! {6 N 3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟." a: B: ^$ s r7 ]3 ] U9 l
4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.6 j8 Z R) T# i4 i$ T
5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.
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9 U- p0 S7 F: O" h }* t小提示:
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: I! x$ ]2 x! x& ~1 z. n' M1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.7 o, X" Z, N3 r; m' S! j
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2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.9 N* O/ G, E+ m4 c o
0 K; g$ h1 S$ q! W3 E3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃. |
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狗仔卡
发表于 2008-12-13 19:54:57
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