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材料:猪肝,料酒
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蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.+ _- ], i* F9 X. l
6 J& D+ X8 }7 }2 N: ]0 s2 I. W) T1 @做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.7 Z5 f- c7 o# ]4 r x6 Q" x- \
2.入锅,放水没过猪肝.
" {% C- M" m' `3 H 3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.9 W3 ~- f. z) s; k5 _
4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.
2 a; W# e' C, W, h: m. H 5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.
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小提示:: b9 v; @) ?, i+ D
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1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.
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2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.
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/ S" j9 z! i! d( k8 H3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃. |
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狗仔卡
发表于 2008-12-13 19:54:57
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