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材料:猪肝,料酒
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蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.
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- l& {' m; \. Z& ~" O5 ?+ _( b' Y做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净.6 o- \! j1 C+ F- p5 s0 j _' Z. \
2.入锅,放水没过猪肝.$ _' S8 t: v, `) G) d) p& a0 z
3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.
7 q4 Q6 z% u. N- H7 n 4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.
+ o7 ~; c' h6 Q- W- o 5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.
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小提示:
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1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.
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V, b# H! r- T; O8 j7 N; F2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.
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! H8 l8 p V5 q4 P# t3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃. |
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狗仔卡
发表于 2008-12-13 19:54:57
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