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材料:猪肝,料酒: E. F5 c j4 _) N) B
1 B) \, b! V7 J9 p8 |. p9 X3 Y蘸汁:蒜茸,生抽,白糖,香麻油.7 v! N) {& o7 v1 J4 Z7 y' V
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做法:1.猪肝在流动的水下反复冲洗干净. t" v* ^# E: B' F
2.入锅,放水没过猪肝./ ?1 ?3 j+ i2 y; F) `
3.放一汤匙料酒,中火煮开后,撇去浮沫,转小火慢煮40分钟.
4 N9 I3 q4 [; e 4.关火开盖,等猪肝凉后,把猪肝从汤水中取出,用快刀切成薄片,摆盘.
! E z, f8 ?' l# m! w$ j 5.用蒜茸,生抽,白糖和香麻油调成味汁.吃的时候蘸味汁食用.1 e8 H Y5 C+ l9 y
4 Y( a! k O5 e- T# \* p- `小提示: p! M" L, l. |' | M# G7 |, `$ k; A
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1.煮猪肝时要用小火慢煮 ,大火容易把猪肝煮出很多大的空洞.
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2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉,吃的时候再从汤里取出切片,吃不完的也快要放回汤汁里泡着,否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了.$ A! u, X9 C8 h: j. \$ `9 W& i
1 F/ Y, m( }- y+ N. k/ ^( K7 {3.做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种),我这次因为没有买到粉肝,所以就用图中那样的血肝做了,其实血肝比较适合用来炒着吃. |
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狗仔卡
发表于 2008-12-13 19:54:57
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