乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根

; @# a/ f! I9 K7 H8 h4 z# ?6 b4 z辅料：
: y! L5 ]! u5 G(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙

做法：
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
1 w% d8 g4 l7 R) _" k2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
/ w5 n# f7 i: W9 t3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

- e. Y3 Q2 P5 }! pTips：
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
) {) K' x: f8 A( b6 |- p胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。