乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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1 u  I" a' b7 W+ V; f辅料：
9 m# n0 V) |9 q3 L0 K$ M! k(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙
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' t6 y& k0 z6 D( ]+ v6 n5 p做法：
. R  E. _% H; x3 ?; ]1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
' G- K4 S7 X' ^: E2 z2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
0 w) Z/ @0 \0 l3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

) o1 x' Z% ^0 Y2 \Tips：
7 o3 S! U( Q! I' g3 w: T0 q# Q# H牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
6 @: o; `0 T/ v  I: L% O胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
+ o3 n- Z' o# |& x2 K* I" D如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。