乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
* }7 o0 J# z8 I1 A2 |牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
6 ]$ J! |* v7 J(2)水淀粉1/2大匙

做法：
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
9 K4 `- ~( y, h  j. A; x9 c2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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' r7 \( u$ g* x1 E+ K! T+ L& qTips：
) ~9 F1 I7 {0 y4 j1 u+ N牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
, }" {6 s2 I$ i胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
& r" |5 f( K( I+ y4 Y如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。