乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
: J: o1 ^- B* B牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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' `9 L% D( W7 h7 }5 T  p+ s$ j辅料：
2 n6 v3 Y& ^  R' g' U7 H3 m- E(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
  t& b% q9 z$ T1 {(2)水淀粉1/2大匙

做法：
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
$ f+ F; n" R# j( H2 L2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：
0 x/ R$ B1 y* U牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
5 y8 U: n4 p/ d如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。