乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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( H4 [* r9 R' i: Y辅料：
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙

* q2 i# p" _# O" V/ M做法：
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
$ W$ u) n9 ?( _' o" k* o2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
5 ?. w0 A# v4 W5 ?7 V0 o3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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/ `, l+ K4 y6 R/ {+ T! t; ITips：
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
; W& D' _7 ?& k) t# f0 M" I' q+ n% ~; c胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。