乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
+ m( H: P& q8 D+ }6 N& R! d牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根

/ y" j* z9 k+ l/ F3 w" u1 w" ~辅料：
# s4 T+ g9 a6 Z+ e+ u  L(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
3 k/ z8 L$ ~# f. U" A  h- T(2)水淀粉1/2大匙

做法：
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
+ ^& D7 A+ p7 o/ B' ~2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
: t- g  ~+ Y/ X3 ~3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

Tips：
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
+ ?6 D; S( O( |( ]如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。