乌梅酒焖牛腩

simplelove

原料：
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
4 `! j. W* f, d4 z" j(2)水淀粉1/2大匙
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/ y3 V* C- W) S做法：
9 \0 \8 S6 U9 V7 ]1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
1 P# b8 g( D6 E: ?$ ~1 f$ }2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
- w  {5 ^: C  a0 Z( P5 E/ d3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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. L' J% f1 m9 Q/ p4 XTips：
& _1 p6 y, Z3 H牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
2 {# H, D" X6 y胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。