乌梅酒焖牛腩

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原料：
. I3 B6 K& d; p8 P1 r0 m- W5 x* m9 M牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根

) d+ K2 l% R- d- F/ X* _辅料：
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
" o7 ?. Z, J" H(2)水淀粉1/2大匙

  ]( R0 g  ]7 K做法：
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
  F, p1 }' b# |" ^6 m7 b3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

Tips：
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。