糕点

simplelove

大龙糕
0 ?6 q9 K& h; h, K基本特点 软糯香甜，十分可口
基本材料 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 猪肉300克 熟白芝麻50克 红枣100克 瓜子仁30克 糖冬瓜条50克
制作方法：
1.先将糯米拣、洗干净，在清水中浸5小时后，磨成米浆(或用擀面杖擀碎)，装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎在稠米浆。
2.取一净锅，放入清水300克，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。
3.将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀，揉透。
4.取一方饭盒，在里面擦遍油，再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，摊平，面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁，然后再倒粉浆。如此几次即可上笼。
5.在沸水锅上用旺火蒸2个小时取出，糕面上撒些白芝麻即成。
6.吃时，将糕切成片，回笼蒸热或再用油煎皆可。
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1 P- \8 y, |/ t红糖紫米糕
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# R* D* J' r3 T1 \3 a; u原料：
紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙
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辅料：
+ F8 X) W/ {5 {( b3 ~- f" i红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙

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% s# i  r8 n; a, p6 I做法：
1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。

( r0 z( O# ?7 @! J/ f/ M' D- T. g2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟，续焖半小时，趁热拌入调味料。

3、备一模型，铺上保鲜膜后，将拌好的紫米置入模型中，并压紧实，最后撒下芝麻，静待1小时后，再切块分食。


6 O2 c' G3 _- M( ~; c4 Z% n# @Tips：
( u8 \0 E: f& E◎若无模型，亦可将紫米做成其他造型，如将紫米搓成圆球状，沾点冷开水，再裹满芝麻。





三色蒸糕

【菜名】三色蒸糕
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【原料】
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: o2 t6 F: n" Y5 {6 V糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克

2 y- b: b- S0 {# x5 h1 Z【制作过程】

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。
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2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

4 I# C  h0 G2 i- H, n; y3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。
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4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。
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# a4 W" f1 D) H0 S& ^5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。