糕点

simplelove

大龙糕
基本特点 软糯香甜，十分可口
5 o! f+ P, \2 k/ o3 |" j基本材料 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 猪肉300克 熟白芝麻50克 红枣100克 瓜子仁30克 糖冬瓜条50克
2 _8 ^8 y' m( ^7 v* H- L制作方法：
# t% C9 f0 c7 M1.先将糯米拣、洗干净，在清水中浸5小时后，磨成米浆(或用擀面杖擀碎)，装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎在稠米浆。
2.取一净锅，放入清水300克，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。
' s3 T, {, S  J6 I: X3.将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀，揉透。
- `0 ~+ s. t9 ?; ~" K% O4.取一方饭盒，在里面擦遍油，再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，摊平，面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁，然后再倒粉浆。如此几次即可上笼。
5.在沸水锅上用旺火蒸2个小时取出，糕面上撒些白芝麻即成。
1 U' ~( P, ?3 H* z! B0 A! q( i. k6.吃时，将糕切成片，回笼蒸热或再用油煎皆可。



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红糖紫米糕
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$ C, ?7 @3 b0 T% H) q原料：
$ m' Y2 Q* L4 c7 B* x6 O! u! U& u6 h紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙
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- Y! K- Q0 A4 F4 _4 H5 P2 j辅料：
, J# Q$ T. B8 c红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙


4 [  N. g& M  c做法：
1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。
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+ A5 C0 `0 W& p& n9 g1 r. I6 A1 X2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟，续焖半小时，趁热拌入调味料。

+ X3 e3 [' G: S3、备一模型，铺上保鲜膜后，将拌好的紫米置入模型中，并压紧实，最后撒下芝麻，静待1小时后，再切块分食。
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Tips：
◎若无模型，亦可将紫米做成其他造型，如将紫米搓成圆球状，沾点冷开水，再裹满芝麻。


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& N6 u- C1 v$ ^0 r& K4 A三色蒸糕
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【菜名】三色蒸糕
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! d& y7 S) @( Q0 X+ E8 ?% {7 E【原料】

' o! b& s6 Z' A! M$ s* y糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克
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( Q; `  s  Q% w, s【制作过程】
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1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

4 w  W# H( M8 \% @( |7 B2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

' Q0 M) c; d9 W' v  e3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。
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/ F5 l. o- B8 W0 O5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。