糕点

simplelove

大龙糕
" j  g. r* X+ w: h, }' U8 h7 j基本特点 软糯香甜，十分可口
  s* @* J6 p7 y7 u  Y7 O基本材料 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 猪肉300克 熟白芝麻50克 红枣100克 瓜子仁30克 糖冬瓜条50克
/ x+ O: s* _$ J" a+ \0 }( u# e5 |制作方法：
! N( [  P  L! ^2 |4 J: A1.先将糯米拣、洗干净，在清水中浸5小时后，磨成米浆(或用擀面杖擀碎)，装在粉袋里稍沥去水分，将粉团倒在盆里，搓碎在稠米浆。
2.取一净锅，放入清水300克，加白糖，上火烧至糖溶化成胶状时，离火。
6 u# Z; b  ]) z. u3.将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀，再掺入猪油搅匀，揉透。
0 Z* F, X$ |$ r+ u! b+ [. ]. w) C7 j4.取一方饭盒，在里面擦遍油，再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆，摊平，面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁，然后再倒粉浆。如此几次即可上笼。
, t  t; K) f3 Y* e3 |$ B; q5.在沸水锅上用旺火蒸2个小时取出，糕面上撒些白芝麻即成。
7 g! R# y& {( Q1 q6.吃时，将糕切成片，回笼蒸热或再用油煎皆可。
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红糖紫米糕

1 F( i' x0 s7 Y原料：
9 V5 a! A$ c$ k. V2 K% G紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙

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辅料：
红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙

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% J* o1 r1 A. ^2 m做法：
+ f) B3 `5 s% |% R% I9 x1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。

& r1 F7 S: U% V* f, _2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟，续焖半小时，趁热拌入调味料。
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3、备一模型，铺上保鲜膜后，将拌好的紫米置入模型中，并压紧实，最后撒下芝麻，静待1小时后，再切块分食。


8 q" I8 A2 W" d( v0 n7 i4 C& H6 B. X' xTips：
+ l4 y, U3 y- y◎若无模型，亦可将紫米做成其他造型，如将紫米搓成圆球状，沾点冷开水，再裹满芝麻。

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8 j6 l- t) h" b# j: u三色蒸糕

【菜名】三色蒸糕
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0 @! J& A1 t4 E$ a# L$ g6 J* t【原料】

* p# z, n* d+ G" D4 b- j+ ~8 P7 L! `糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克
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【制作过程】
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! ^3 [4 a  p  \! Q1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

" x3 f  ?, p/ Y' s9 v1 Y2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

  Q: L0 G, I$ Y9 C6 _% J3、在准备好的面粉（3种）中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。
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4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。
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5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。