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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。
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' A# q# t& k# c+ {我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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材料：
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莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐* n+ W6 ?0 k8 b( ^5 {4 P& `0 x
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做法：
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+ b6 g4 ]1 g5 V1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。' A# K' q3 A! x7 [, s8 Z( ?2 i
" l# R9 A5 l. t; R; M3、姜切片。
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。4 Z9 N% H' G! G; H$ C# ?
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秘技要点：
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5 \2 ^0 Z: {/ ^0 L8 O& Y5 T1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。9 d% U2 i) X7 G
2 e! i( _7 m& o2 B( A& t2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
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. W- g3 U% a. Y: K2 C- Y4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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