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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。
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我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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材料：3 \6 L: P6 f" U- M( T1 [# V) w9 {
$ ^( }" z e G& G3 j+ o$ h莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐
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做法：
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U( a3 [ E; h% @0 M# X$ Y; C# J, t1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。! _' U/ ~# N- }4 U9 d# Y3 U2 z; [
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2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
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! E! c2 t- m4 D: b: @# b1 C3、姜切片。
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- s; @6 M5 X: _' Y/ N! Z4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。2 u' j' j* X/ `& I3 w
2 L" x, o/ g/ @' ]' A& c& p) m秘技要点：
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; P* [: j7 E8 K8 ]' z! z1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。* T5 Z& a7 n0 M$ m( l$ h
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2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
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4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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