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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。. Z) c7 Q( t. m: N Y# ^' g; f6 }
3 \1 i* s- M" x7 _我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……& m8 @" [0 Q7 ^2 U' V( l6 C7 j2 o
9 F% R% D. a; g0 {材料：
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莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐' Z8 [4 C+ f+ f1 y
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做法：
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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+ i) h2 z* T; r$ L6 q( V1 ^+ P, m2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。& E8 g1 b' k+ j+ o+ g- x
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3、姜切片。1 J6 S! E1 Z3 r
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。
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秘技要点：
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5 M# Z# x( }6 \! J! n1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。
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2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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& Y, ?1 K1 S: L: ^3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。9 |$ @& ^5 r- E) K4 J( l: |! X6 A
7 M0 `' U$ a& I$ k4 A4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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