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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。
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我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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材料：
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: d; d" e1 D" c& J P( D7 C$ ~. ~莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐+ b+ [, q) t) i3 `! K4 e
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做法：# V3 {( X* N) n. Y: m
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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- k! q7 J0 X# V% k: w2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
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& D8 ?7 }" }6 x3 n D9 g6 q3、姜切片。
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7 ^/ A7 w2 q2 P9 W2 Q4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。
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' B) |$ I3 v) n% a4 G& X秘技要点：
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1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。, r# T" ]4 d$ M7 ^4 L" z
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2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。+ ?6 T4 x! P/ [
& w1 G# L+ f! U. Q7 Z) L4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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