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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。3 v# [0 s9 B _2 x' _9 m# N- B
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我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……$ \! f* J* x+ {# E4 C
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材料：5 w5 e# C. s6 c- A' y6 h3 L
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莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐
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, |/ Y$ |7 u) `做法：
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。$ J1 E$ {, q$ L% ~
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2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
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3、姜切片。: ?# g( _1 j9 J% k( o& @
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。
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秘技要点：( J- O* x* k1 S: G/ X
% |% e/ d; C% I3 |, R% a& y1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。) U+ A5 {! B$ w4 J+ w% J5 s0 w
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2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。1 R4 J% W7 Z8 f W$ z: c1 c- s7 e
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3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
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4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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