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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。5 e5 I1 ~! S# g f' X
! ]3 T t( U, o; P3 q我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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' [& s' U+ f: M% g! v: S$ H材料：& ^. ~$ F$ j9 G) i
, [$ `% C5 l8 x3 u莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐( X, P0 H& H! s5 S) m3 G1 m
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做法：
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8 s% _: ~& ]# h( f$ j; v1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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9 ^0 J; L, u" o7 P* ]' P! n6 L- j2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
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% u6 ]9 ?( N4 y# s( q3、姜切片。
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。/ ~4 T s! W* x, i
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秘技要点：5 ^# y+ B8 w8 B: n8 \- _
\( b6 y1 w# M' q% Q3 j5 J1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。
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2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。8 [) C3 d% Z1 Y
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3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。0 E; T. B# E$ K: v( y- x
' y; p) X) b2 A# b% ?4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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