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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。( J5 q- _5 r! Q* i' M
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我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……# q3 V7 F+ U' w5 V/ G- [
/ e" _4 z* e% M- h材料：; V/ {6 t7 x# ~$ [7 Y* h1 E
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莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐6 A0 [# h$ Y. y* G' U
( {3 S5 F( T, [/ E2 A# @' y做法：* V, K# C" Y/ D; K$ G A
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
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0 i( l& n1 w" u; M2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
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w$ o' C; ]) b0 P* H3、姜切片。
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。. W, |3 B2 T m; t6 B3 j2 W
4 @$ |- I0 Y) ]+ B: y秘技要点：1 q& g' x; E. {* g5 C* X2 _. B: g" ~
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1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。
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2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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: B. [0 V$ i9 S$ [) J3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
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- d. q- z, W4 h# T( H* ]4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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