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去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。每次回家必吃这道菜。! Z0 T) z1 S: e- E) [
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我觉得在湖北用洪湖的九孔藕煨出来的筒骨汤好喝没什么了不起的，在外地用一般的藕也能煨出那么好喝的汤才了不起呢！有天我从家乡一个阿姨哪里得了个小秘技，煨出来的藕汤哟，老乡喝了4碗……
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1 b8 s4 o3 B2 y0 z, h材料：
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莲藕，筒骨（猪骨），姜，葱花，盐/ I+ q9 K( U# F: x, I, {) a
9 o# G( I' \$ W. z( p做法：
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1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。3 D5 M, \8 e- ^+ C- z
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2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
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( G( H, U! p$ H3 v3、姜切片。, x& z4 S- y# t8 X0 v& j" }
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4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。
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/ i0 Q( x Q/ E0 ^+ ~* w秘技要点：
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4 X6 g( d8 N& \1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。/ }2 s% k. v9 v
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2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
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3 j3 I2 v7 v& k( s3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
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4、务必用瓦罐煨。 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-26 14:07:50
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