|
|
主料：面粉500克，精牛肉350克，冬菜25克，郫县豆瓣酱25克，牛油50克，油250克，精盐5克，酱油25克，花椒粉1克，料酒30克，姜10克，大蒜6克，葱100克，豆豉10克，食用碱适量。; G$ p0 N$ V5 s& G' F
4 i8 r+ P; g5 j3 B+ U4 K/ |) p
制法：! t# D6 [: P) e4 G) u+ k3 r
, I5 _% f: r: V: _ M7 q! w) p* s& f1.将碱加入面粉中，用开水搅拌，烫成熟面放在案板上。牛油熬化，加30克油，放冰箱中冷却后抹在烫面上，揉匀。
+ t0 N$ u. J: |6 A, T! R! \2.牛肉洗净，剁碎装盘，加油40克，同时加入盐、酱油、花椒粉、料酒、豆瓣末、豆豉末、冬菜末、姜末、葱花搅拌成馅。
3 i% L% B2 s' B, \& t9 x3.将起酥的烫面揉成条，揪20个剂子，做成皮包入牛肉馅，封好口，擀成饼。; O( t0 u4 R$ t% n9 L9 r
4.平锅加油烧至三成热，将饼入锅，用慢火煎，火先微后旺，使饼两面煎至金黄色。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-1-16 10:42:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡