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牛肉焦饼

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发表于 2009-1-16 10:42:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:面粉500克,精牛肉350克,冬菜25克,郫县豆瓣酱25克,牛油50克,油250克,精盐5克,酱油25克,花椒粉1克,料酒30克,姜10克,大蒜6克,葱100克,豆豉10克,食用碱适量。# m* c! G: c# [

5 o, |$ K4 }5 J8 p制法:
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$ F$ k* H) K" K) S1.将碱加入面粉中,用开水搅拌,烫成熟面放在案板上。牛油熬化,加30克油,放冰箱中冷却后抹在烫面上,揉匀。
8 `& W. d3 O8 i5 w. N! }4 w+ N3 y2.牛肉洗净,剁碎装盘,加油40克,同时加入盐、酱油、花椒粉、料酒、豆瓣末、豆豉末、冬菜末、姜末、葱花搅拌成馅。
9 ^. x- H& L" t  S! s3.将起酥的烫面揉成条,揪20个剂子,做成皮包入牛肉馅,封好口,擀成饼。- j* @: T2 y- E1 f( a. s& p
4.平锅加油烧至三成热,将饼入锅,用慢火煎,火先微后旺,使饼两面煎至金黄色。
发表于 2009-1-16 10:53:34 | 显示全部楼层
做了,还不错!向大家推荐一下!
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发表于 2009-1-18 19:59:08 | 显示全部楼层
好好吃唉~~~~呵呵,来我家做吧
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发表于 2009-1-19 15:59:23 | 显示全部楼层
不会做饼,比较困难的说
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