西施豆腐, U. ?# d' n" G) l4 G. |
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; h8 f- o+ b4 x主料:白玉盒豆腐 (卤水嫩豆腐)0 j0 ?+ d; v( z( M# X6 V
7 w6 y! N2 o9 D$ j. e- @% b 配料:火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤
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调料:盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉 6 W3 n" V4 i& M E/ |9 Y% M
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烹制方法:
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0 q- r ]% N, p: f P' `$ v 1、将白玉豆腐切成小方丁备用,虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆; $ K# H5 O7 @$ I, s& Y7 w4 T
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2、坐锅点火倒少许油,油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开,放入草菇米、火腿末,加盐、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁,青豆、豆腐、枸杞煮熟,撒上葱花出锅即可。
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: R, s8 v4 x) d 特点:豆腐滑嫩,香味浓厚。 |