雪氏私房菜谱--美肤豆腐

雪夜花

西施豆腐



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0 L. _& p3 r. Y7 y6 J主料：白玉盒豆腐 （卤水嫩豆腐）

　　配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤
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7 ?7 x+ n1 y4 y  e- P　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉

7 H3 |* H8 [2 _$ _, a　　烹制方法：

$ T/ A# k5 n$ i3 l　　1、将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆；

* `+ W1 R, E7 P( {3 k$ W　　2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。
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5 z& F+ Q# M. n: r# n0 W, e9 ~2 m　　特点：豆腐滑嫩，香味浓厚。