雪氏私房菜谱--美肤豆腐

雪夜花

西施豆腐




+ b% _+ }7 W6 x. `% V( E


主料：白玉盒豆腐 （卤水嫩豆腐）

+ b+ m- @$ N" j8 `7 R　　配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤

　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉
/ V3 N; E# ]0 S% X) y' I/ j
- w5 R$ @- l& g% {" |& v# f　　烹制方法：

　　1、将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆；

/ g/ w4 n% v8 O: g- b　　2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。

　　特点：豆腐滑嫩，香味浓厚。