雪氏私房菜谱--美肤豆腐

雪夜花

西施豆腐

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# R! a  S3 T3 k9 D' C/ x9 W主料：白玉盒豆腐 （卤水嫩豆腐）

2 P" D8 k: d) H; M9 y5 u　　配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤
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0 o% F8 e& q$ l3 u% z/ i: @　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉

3 l6 t- H2 Z/ s& J+ a) R) P1 N　　烹制方法：

　　1、将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆；

8 M+ j  `! x8 i9 j1 u; F( r0 v8 C　　2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。

. h6 c. T; U9 |- z  O* ?　　特点：豆腐滑嫩，香味浓厚。