雪氏私房菜谱--美肤豆腐

雪夜花

西施豆腐
" e8 U# ?& y6 Y
  s2 i. D8 L2 ]- ^. G





# ^, y( O6 n/ ^3 v1 R主料：白玉盒豆腐 （卤水嫩豆腐）

+ j4 L& D' w& d/ v3 A　　配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤

　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉

　　烹制方法：
! j9 t5 F! E3 a' q
　　1、将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆；

　　2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。
& v  |* T2 T0 a2 K
　　特点：豆腐滑嫩，香味浓厚。