雪氏私房菜谱--美肤豆腐

雪夜花

西施豆腐
0 \9 I0 O* H( R/ y

2 q% p( P+ J" Z
2 ^3 H6 o! @; j( s" O# I
2 k5 ~+ G5 \; |) P- C# ^% S
$ B: R0 ^. D' p/ v/ l! ?! V

主料：白玉盒豆腐 （卤水嫩豆腐）
" N# X0 p/ G  C' \( J# |+ |
* @0 t3 o) B# r　　配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤
- H- Z3 ~& T6 l7 V" {
　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉
+ W- `: a9 _* e; i, J% S$ O( S
　　烹制方法：

7 d8 L/ J1 {) ?& e" B/ ?' F　　1、将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆；
+ d! z# M6 l8 ^  q- ]- U
　　2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。
; F' u- @' F8 o) C( U
2 q4 o7 H1 g" y- A1 M: ?* G: y　　特点：豆腐滑嫩，香味浓厚。