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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。 ) P& r+ U+ A9 G# l R; e
, ~" Y' \- J: } 一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种： , W. _: n9 T/ R: ^
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1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） 2 x9 h- }$ I- p1 r" U4 m
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块 6 S8 H, k& g" s1 v5 B1 C7 z2 b
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2. martini w1 j$ z% W' }
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。1 n7 E/ x2 A4 y0 q+ o
4 |/ M9 e7 s( ~4 j o' Y/ F' |- ^; Z 一般martini里没有冰 ' l5 [! Q4 J3 C" C/ z7 f
) c, @: q0 N& p: D 3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
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. m; R" \( k6 U# E, a 常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. ) R1 [3 g: r; P, T
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4. shooter
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& t0 u; O/ [* T7 @) G% Z! ~! s& a 纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略 7 i0 C7 d; G! V- o0 f% J4 U( x' J3 ^% L% s
* O P9 c, Z# \: j3 q0 E 5. beer + B! g* r" F& |- n- Q! U0 J. |
3 o9 V6 c1 @# E 去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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$ }+ M: i3 F. V3 x' l 在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的) 6 B/ U; Z% C9 X# g
/ u8 }# Z/ q; @) H8 L6 j% B 6. wine 简单 9 ?( W/ Q5 s& J$ C8 S# d" y1 b% s
! S6 {: B! K* }0 T1 m; p5 S+ G 7.点酒时用到的说法： 9 }& ]4 b. s" X8 ^7 x
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“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒 ' p+ t3 W. D" i5 ]. H
$ N, X& N) r. g% {5 G# p8 U, k “scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
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' c+ d+ N) t" d- S( s1 P/ W$ j( T “scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
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7 w6 z; {8 q. s" r: r+ P 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
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主要的liquor: vodka(伏特加)
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Z% Z! H" _; { gin(金酒) 6 d+ e q% ^/ O7 P& B
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scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch)
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* J$ C. {5 p1 R- \, e/ f# m7 Z Irish(爱尔兰威士忌whisky) % u# W. J* w: D
0 J0 _+ g; c1 e% w rye(加拿大威士忌whisky)
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5 e( }9 A& r3 ^: m& X" u t bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
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rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
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z' @; \; ]7 f/ b, H+ K) _ 为加工的工艺较其它复杂)
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w: N6 U1 p: Q8 K tequila(墨西哥龙舌兰酒) / G. {$ h2 R& z8 v
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种
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kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
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, h0 f+ r8 ^& | [7 o Triple Sec(橘子味的甜酒) / i% K$ f" F+ k9 c8 a
: ]2 J p' e+ t. J& V Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
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2 S0 j9 R/ ^$ ?( f9 S Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) 7 R( o7 I0 d6 ^$ l$ Y
1 }! ~& E. w% O* _/ `. D Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) . |2 [) x* J2 J! [0 R8 ]' r
& C6 H" N8 a9 V creme de cocao (奶油味甜酒)
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creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps
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4 |7 C5 b+ o1 P" `4 { peach schnapps（桃子味的甜酒） 4 z m) x: R1 [- w; @
( o; Q7 T6 c3 m1 U/ V0 ~" d1 } creme de banana (香蕉味的甜酒)
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# R: l6 ?2 M$ d# H/ M9 Q blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) + T, \5 d% _6 r4 L1 ~
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Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒） % o4 F# H; U0 x% i
9 u6 a% N$ A. [0 I. U& ~/ Q Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒） ' _! A6 s- T+ \. m: w
; K: v( \( E4 d4 E 一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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