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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。 , y6 @* ^5 T/ S" X; h
' d1 F& q$ X1 B' q% x2 M- o. y% Z 一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
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1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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0 x& X% h/ Z9 r# v: \ 烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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% [1 R* _0 p; s$ Z/ q 一般有冰块 : ^: Y( d: Y% ^# }
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2. martini ! p! [! m) o3 g6 n
6 f# o ~! a5 j) T5 a/ T5 n martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。 . N% `( N9 r7 b, [
b' T3 S+ P D' X. e 如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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# B! ]/ b' q! p J! M, R 有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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. a& I$ T6 H; [. |2 r2 X 一般martini里没有冰 7 E( l& k. W4 Y7 B
, x5 l* a0 \+ D) a. R# a 3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) 3 v- Q- p- R: a4 G, C. y
5 ~7 i1 ~3 b- X1 s1 S/ o; O( ? 常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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. r. i! q% }, S! k- t! ? 4. shooter
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' k. l' k' D# j& u3 Q4 p: c 纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略 & s( d/ c8 w- N% q( c* C t
( [, @( j# [, m/ h3 H) |2 C( D 5. beer ! [5 G# ]+ t+ _9 v5 p
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去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. p' X5 L8 X; o' n+ i/ @1 c
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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4 v4 s4 H& c9 j, S! \ 7.点酒时用到的说法： - O0 W: @2 g' o( Q! q
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“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
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“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
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“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
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一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. / B, S+ c2 I Y" d# T3 y# y% e) ]
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主要的liquor: vodka(伏特加)
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! F2 C* S" W8 x4 ] gin(金酒) & N w. ?7 ]+ O: ?
3 ]2 k+ I% o6 W3 n7 D9 C4 \" d scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch) ) ]3 _' W a/ n" c8 W/ A
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Irish(爱尔兰威士忌whisky) % @6 Q6 `5 w2 u: K) c( z' |) p1 H. U
( }' }4 i% {, a7 k0 W7 ~* b: b4 p rye(加拿大威士忌whisky)
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1 K# W p$ l0 L! W. [) v bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) ) S" K# ?$ |$ p% R4 A/ [1 o
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rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因 * Z5 D0 J8 x- z0 q8 H+ P
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为加工的工艺较其它复杂)
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tequila(墨西哥龙舌兰酒) ; Y1 g; t: _4 Q" ?. a% p
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种 6 j' @0 n z" M
% J; }7 |' T" Z0 w kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) ; X9 I9 M. M7 S- M/ v8 ]
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Triple Sec(橘子味的甜酒)
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9 _7 _' Y" _3 T4 i Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子) + m5 s; L5 K; e2 S
6 P, k9 d% Y% K" w# ^$ B Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) 2 Y6 F) l6 m, W6 s- q# a. D
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Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) 8 R( @/ w5 q% o
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creme de cocao (奶油味甜酒)
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creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps
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peach schnapps（桃子味的甜酒）
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. m* t" ?/ p3 O+ u! F6 [ creme de banana (香蕉味的甜酒)
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" X" k Q6 i+ r blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
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; E0 H5 \! k" X9 s6 R! C Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
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Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒） 9 j3 T1 b1 R3 x* \$ r1 Y1 W
8 G& \( \1 X7 n) j 一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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