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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。 / U. v z7 x j6 L" {" \
9 _) F7 a4 {4 q) x: b 一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
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1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） ) s+ D$ x9 L* \ X E) f
2 ~* w# ]4 i0 ~- ^0 X# H. e 烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒） 9 X0 B2 |6 S8 T: F; z
6 Q$ ?" x) z- j4 y { 一般有冰块 5 N% {7 v7 x# \2 I- i. R1 w0 m
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2. martini
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0 \: j' Z# ]$ v' D. N martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。 : c# O$ w8 o! E# T
1 H5 C3 x: U( z2 H5 Y* H* ^# U 如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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( f s: H# Y' ^+ L1 p 有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) : ?* b# B7 b% d9 j% h
1 A! M7 p' R6 K# s, P: w 常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. ) J9 Q0 n' w3 O
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4. shooter ' d3 F3 k: j0 s( z: b/ c# X4 n
7 b' e) D$ O9 U9 H0 Y" ~ 纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略 % h9 t7 e8 K0 n. H# D( J! M
- ]2 U4 M, E1 \ 5. beer
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去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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" ?; |0 Y+ _6 T- r. f- q 在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的) # j2 k4 l% k, K4 L! `4 S! o/ ?0 w2 D
L1 h0 d' f# e5 w 6. wine 简单
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/ V& Z4 `2 }) J1 v 7.点酒时用到的说法：
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“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒 ; Q ^6 a! X2 H' N' M" Y5 V4 p
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“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
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' w7 _: Z* G- S! d' Z! y “scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 / I; C% ]" ^* R0 W- m
1 U2 m& r3 }" v8 t& z! D 7. 洋酒的小常识 # O$ h) I- Q/ {
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一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
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主要的liquor: vodka(伏特加) / y* T& {8 I5 f4 e
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gin(金酒)
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/ ]5 ~- ]4 Z% _1 v* a/ t( y scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch) " A& `% F& H/ [; {+ i
~' O! [% ~+ U, I Irish(爱尔兰威士忌whisky)
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3 w/ x ~9 V4 R& {0 y rye(加拿大威士忌whisky)
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bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) + T5 b! h4 g1 r6 N, L3 P" r0 b0 r
* k9 m; t) I" F; |( X rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
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为加工的工艺较其它复杂) . R5 R( P* R% B( [9 V6 u
: z. e2 t7 U$ g S$ y- a tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种 4 H g; |5 \9 }9 }1 g) M l& c
& B% d2 Q# B2 T* f% [1 x kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
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9 Z. I+ n& ? D) h# G# Z- T% L. G8 T Triple Sec(橘子味的甜酒)
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Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子) ! ~/ Z8 [! W3 ]$ |: U
( z2 ^4 `- n! R' W5 z" J Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) 2 d2 }- T6 Z) B2 V7 c# i
' b0 U0 |/ A$ N5 `1 S! z" } Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
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creme de cocao (奶油味甜酒)
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creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps
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* R0 I$ O7 s# X* D peach schnapps（桃子味的甜酒） M7 a( k% h' p+ l9 z1 c
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creme de banana (香蕉味的甜酒)
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' n6 M2 {1 ^, P0 g9 S+ M3 E blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
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Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒） : S" A" X4 c: `& R O/ d
0 p& X: b# j) z( g0 w Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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