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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
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一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
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8 ?# _- J+ g0 Y9 |, H 1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） ( F$ n% F0 H* w O* R1 {. Y" |
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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: ]% N t, ^9 f' R) d3 k; Y$ O" S 一般有冰块 , [8 J7 V1 w6 g$ q l
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2. martini ! {+ z' O, A; s5 B+ P' M7 w
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。 : {. _, N0 ?) }# v& ^+ \
( R3 S3 P+ M' S- C9 J; O8 | g 如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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5 z7 h4 ?; K M2 k3 [ 有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。. t' a u& E& Q, G" t5 @4 H
7 T- y# s8 P1 i8 @ 一般martini里没有冰
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. `# H/ |# ?% U, M( L) D 3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) " a# R9 V" g s- M5 v
* P4 A' P, y+ s+ S 常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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3 S4 F/ }/ q; m) S 4. shooter / Z+ ?6 ?, p0 ]+ H
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纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略 2 x% h+ {' l4 @0 b) {8 ^# \0 g3 g
8 H9 A. F4 b7 K, Q 5. beer 5 L8 j \" I1 ^, D3 B( s4 d
7 n. n: ?8 p: a3 `/ N 去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. 8 r. P# R" c7 i7 E6 {: r
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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: E9 A) e6 }- s# u5 d 6. wine 简单 8 W6 {1 X- @7 N0 _6 O" h
% J7 u1 s' B p) Q, B$ H: M! } 7.点酒时用到的说法： 7 q" F( T; U2 ~
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“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒 + v' v- V* S9 l3 g5 u/ m
6 q1 i5 A) M, w5 H$ K5 U “scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
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: W7 \9 M; q- s9 D2 Y “scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 + Z# e2 c E# X) K+ z$ k
1 d' ~3 B2 j" k0 Q5 J0 I 7. 洋酒的小常识 6 W% `( R/ s& K, D
: O" q; J/ U7 L8 H3 \ 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. " @8 o/ c$ M# m7 W' m4 w' Z+ v
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主要的liquor: vodka(伏特加)
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; W" t& N/ l7 t2 W gin(金酒) : [/ D$ A, P+ j% B0 ]! B; b
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scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch)
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Irish(爱尔兰威士忌whisky) 6 a7 \0 |7 M$ m
3 b7 t7 Y7 B- B8 _4 q* k! }. F rye(加拿大威士忌whisky)
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9 ^# t; {# C. T( c d! L bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
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2 O+ X# \' p2 Y h+ @ rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因 - |+ P8 E; Z7 p" X9 M6 w2 D
c* I' ]- j5 x: I8 R; ]% J 为加工的工艺较其它复杂) % i1 B! M4 w& b3 w
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tequila(墨西哥龙舌兰酒) 6 Q( [- ]/ y) N( V8 C+ D
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种
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kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
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, j0 s. ]0 a6 C1 i' E4 { Triple Sec(橘子味的甜酒) ( ^) K5 N/ I( q( v% y6 H+ R2 D
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Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
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& e% E G0 c$ P% Z Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) ; `9 X4 T, X3 ] M0 j7 t$ u
2 e- ]- z' _: G7 d& m$ g Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
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/ B; q9 e$ B3 S/ Q& P creme de cocao (奶油味甜酒) 4 x5 c ]& [8 y1 @9 c
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creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps
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/ R# C4 }/ e0 } peach schnapps（桃子味的甜酒） 0 f- t r- t' L, O- y# p
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creme de banana (香蕉味的甜酒)
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, ]% M3 g5 x& ]" ]/ x$ T5 l blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) , i, U0 P5 ?2 C3 L
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Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒） " P" k6 u- J J% w# v2 |) T q
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Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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% l# P0 L! ~3 c2 }" ` 一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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