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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
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/ S# _: N6 R5 Z; K: E( Y+ M! F" P0 P 一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
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! A7 D' c+ T4 ^) p) J" b/ {' w 1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） ' W2 y+ D/ |" H7 K& n
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒） q# W8 Q% d* k! F3 S
7 z$ V" L% n# m4 s 一般有冰块 & c7 a# _6 u* W8 i. S
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2. martini % H0 Z8 I. N; S& _/ u2 u
# E$ G, `/ G( n/ Q5 @ martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。 , x* T( p& C! M9 z0 M+ y5 y* p3 H
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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; U4 Z4 S- B9 N& H" B, U" B3 ^ 有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。, Z7 k8 b' e+ _5 h8 W
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一般martini里没有冰 7 p7 _0 x8 f2 U# f' {& O! i! O
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
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常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 4 m. U9 L2 R( k- }5 a0 F6 f
3 q8 H y% `$ q! X& E 4. shooter / H' D# ^5 L$ G$ y3 |
! ?/ G/ X; @, K9 p( W- l 纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略 . \' R8 t; E; K7 A! s
1 `* m! p# U3 V7 l. H 5. beer u+ y8 T: [ V: w7 d- R
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去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. 7 O3 @; |5 X1 E8 V: }5 M
% [1 p4 ]9 A* S) b: Q) G 在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的) + S2 l* X3 M( O( L7 Z. S$ F
9 O5 U' u, z' y& ]' c 6. wine 简单 % d" J5 j! F9 K) g9 `) S
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7.点酒时用到的说法： & I% v, ~7 H% R# K, Q- ?) a; ~* ?# ~
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“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒 ! z" O, ~4 r7 N8 Z$ r
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“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒 ' V2 @. C' y8 C, u+ |
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“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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( Q. U: n$ z/ A1 ^! {6 c& r 7. 洋酒的小常识
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6 s( q6 P7 o1 Y6 @4 b" _- N% f. q- z 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. 0 u" d) z* w) n5 o+ u# @
' l: C. @7 R+ Y2 t 主要的liquor: vodka(伏特加)
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gin(金酒)
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0 ]8 {! D# r# o: b4 h8 I% |) Y scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch) 7 u) R4 s9 Y( t' F2 F N1 v
7 C: ^( S% I! p& K' Z Irish(爱尔兰威士忌whisky) ) K* r+ U% Z( p+ v6 p* g
1 Y2 t6 U. r, d: L2 u rye(加拿大威士忌whisky)
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6 c3 U5 g. s6 @% k3 V. m6 @ bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) ! x5 n) r. | b7 N N% I
* R1 y$ s; L6 U: G) s+ L: \: Y1 C rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因 $ H- e* h+ U) r1 h; N
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为加工的工艺较其它复杂) 2 a7 W$ [3 O2 E' }9 o, C2 \6 A
1 B2 ^ T3 |1 O! e5 r3 A5 o. c6 F% H tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种
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kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) 5 L7 Z( X5 M, c! j0 U L E
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Triple Sec(橘子味的甜酒) 3 p- O( ?; ?/ z* i1 A3 W4 P7 E
7 e0 s* { [* `1 G% J1 K i Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子) 5 F3 l# {7 K7 b) J/ D Q+ a" d
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Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
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Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) # }. L0 w- T' S
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creme de cocao (奶油味甜酒) 4 g- l+ o1 m' e
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creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps
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9 k# M: P9 @- X( _+ [# @ peach schnapps（桃子味的甜酒）
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: O ]* U2 V0 G% ` creme de banana (香蕉味的甜酒)
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" N/ e" I( F2 @6 G. k- { blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
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3 b4 l1 M! F' o' K Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒） ) J/ c4 {1 I6 X/ H; e
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Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒） 6 _3 [: Y, J; V& J, w2 F
/ c7 u; ]$ V2 o 一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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