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其实去酒吧,不看酒水单,走到吧台直接点酒水,你会点吗?他们一般都有通用的名称,而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
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1 ?* K* F2 x" _. }$ B 一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种:
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1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯)
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种 juice,soda,coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball),或者其它一些通用的叫法,也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的),比如Tomcollins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze,zombie,sling,tequila sunrise,long island iced tea, godfather, blue lagoon,(bartender’s)rootbeer(跟beer无关) 等等很多名字。点酒的时候,直接说名字就可以,比如“tequila sunrise,please”(通常1 盎司烈酒)或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise,please”(此时调酒师会用2盎司的酒,也可以说“doubletequila sunrise,please”同样的意思,double指的是用2盎司酒) c$ [2 }" D3 m, l2 U: `
) d8 v. _% T: e1 C- o, z' C 一般有冰块
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! h) }9 C( f+ S, r+ U9 o4 f, Z! C 2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的,所以点martini的时候,你不用说2盎司)。用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法,有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie,到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有:Manhattan, crantini(用的是cranberry juice),sicilian kiss, water melon,rob roy等等。
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. s" a+ @3 `4 k 如果你到酒吧只说“one martini,please”,服务员一般都会问你“Gin or Vodka”,所以你也可以具体的说“gin martini,please”或“vodka martini,please”。 $ j1 P8 x% y* t4 B2 M
/ r+ Q% a4 n: w& T9 B2 O# Z 有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth,含草药成分的甜酒,分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth,跟葡萄酒类似的颜色),有的martini 用sweet vermouth,有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话,通常是1/4 盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash),此时叫perfect martini,又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth,又有dry vermouth,其它还有perfect rob roy。5 g- H2 R/ w+ V5 x* J
$ g1 Y2 ~5 a( f+ L 一般martini里没有冰 1 ^$ `5 d) l8 d/ G
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) 0 L0 h/ A& @+ {$ m1 X
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常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 1 @& K* K0 U5 k+ K: ^
0 c+ x0 k& f; j y7 y 4. shooter $ C( h1 E* A" g/ {
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纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略 8 k: @ i; C( s" a1 L w+ _! Z
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5. beer
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& J5 g" K0 {# H- I$ q8 Q 去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. $ {% m, w, t+ x1 O* M
' g+ t) e& Z, [! V: e/ h$ B9 j6 V- F 在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的) 7 B" m" w) G8 D
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6. wine 简单 1 X) T5 T _4 t1 _
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7.点酒时用到的说法:
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“2 ounces scotch on the rocks,please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
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“scotch over,please”一杯加冰的苏格兰酒 9 \6 [3 B# c: ^. L' A
' U5 D9 ]0 [- p% M. B4 U1 w “scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 ( L! ~, h: {0 Q6 K
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7. 洋酒的小常识 7 Q2 g i* o* P
6 Y! k. E8 h7 P3 ? 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
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主要的liquor: vodka(伏特加) 2 F8 {2 e# J1 x+ k
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gin(金酒) : @5 G1 R0 U" D( A9 k
: Z5 B( ^4 S3 `8 | scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch)
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Irish(爱尔兰威士忌whisky) 8 y' f2 e5 s4 [- I& Y8 _
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rye(加拿大威士忌whisky)
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$ S& G! b7 Y; @7 T. E bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels) / c2 L9 k& ] ?
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rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因 D' [4 f- M- z$ u: v1 l
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为加工的工艺较其它复杂)
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9 M5 Y4 ?7 r" w% w% Q* Y& C3 ~ tequila(墨西哥龙舌兰酒) . X( h8 {0 s! X* y+ j4 M/ |
7 h* }6 _) Q# T+ w) c5 t 甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种
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kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
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& ]: Y& A: c$ O+ O Triple Sec(橘子味的甜酒) * v8 M1 F3 S, e3 F
2 B2 r! b7 R! }; L( B- n Amaretto(榛子味的甜酒,有不同的牌子)
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+ g+ P; [+ Y: W3 a& `: y# F" _ Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) , n7 h! K+ [( }7 Q/ U8 K
0 P" J R) d( \$ p Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种) - i/ }9 n( \! L
- I4 N3 `4 k4 F, V; [" x9 A creme de cocao (奶油味甜酒) 3 d2 Q- M% O3 V8 `' z% P' {
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creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps
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7 q7 M2 N; d5 p% c( ]( S8 H peach schnapps(桃子味的甜酒) $ ~& e6 ?& k( a9 {! m; g
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creme de banana (香蕉味的甜酒) - f5 D& z, m) _# ?" j
8 o2 U. u3 N/ ~1 r/ n. K( z, | blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
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Melon liqueur(绿色的,哈密瓜味的甜酒)
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Grand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒) 7 ~" F4 r" y$ R P) O6 E; k
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一般的liquor store有四五个区(liquor,liqueur,wine and champagne,beer,other)其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice,soda等什么的.网上可能有很多recipe,学着调调酒情调一下吧。 |
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