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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
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y0 K# p$ h. t; {+ g 一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种： ( H# ~$ k5 O1 v. R5 J
9 e# R: K3 s7 F; t 1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种 juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s）rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“doubletequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒） " I" M9 u5 B4 n# h7 s* F5 x$ n/ o
' T* j, K/ j5 V- q* @ 一般有冰块 2 N) }$ A9 i' [; k# E Z+ g
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2. martini , n1 L. }8 x# R) R" k; X! B: {
. ~6 E& q5 v$ e3 `1 F martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex andthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。 9 @1 P, T+ U4 V* o" m/ P. M
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。 # i; n( ]4 I5 q" b* K! y1 k
8 U8 B* J4 e; k! M6 L" j x 有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。6 [" J$ U2 v& ^2 e" [9 Y
7 w. D1 l7 ]- ?! N 一般martini里没有冰 3 ]1 F2 l9 C6 I& ^8 l9 [+ N
. k( m( J- R" s* z1 o, i; e 3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料) 7 h/ w6 z! `# W/ G# C7 D) L: x
1 {, I" A& c8 F, k 常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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! Z6 P: G4 i3 L$ M( R9 _$ o7 w) l 4. shooter 4 V+ @' x! b/ Z
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纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的“shot“).也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
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去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子“blue“ beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. R$ p9 l+ ^' j5 l* A( f9 E
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫“black andtan“(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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2 r3 o; k. K" U2 r0 Z1 [ 6. wine 简单 . \! ]0 o+ V6 H8 l
& S* C+ ^$ b Z4 a6 `6 k Y) I' ^ 7.点酒时用到的说法： : B8 q% f, g- j4 X. t. ]
* i% w$ }7 b, c' f s3 F* S, @. c& s “2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒 : D$ `; a6 U# [0 Z3 Q5 A$ o# R- Z: S6 I
8 C, r4 r( @+ m1 } “scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒 ( o8 `) a8 A1 A, X
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“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 $ ^$ S1 u$ u4 J! X3 f
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7. 洋酒的小常识 * W4 h0 d8 Y0 Y. q: E* S- c& i6 z
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一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成. & t" Z6 k9 q/ v; m; j
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主要的liquor: vodka(伏特加) + A0 L3 C; k; H9 A
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gin(金酒)
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scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子“芝华士“,就是scotch)
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Irish(爱尔兰威士忌whisky) 7 Y" \9 Q: F5 d( N9 t& x- [. w/ e
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rye(加拿大威士忌whisky) ! M$ ]2 j1 Q# U
3 [7 i5 D. ?- t bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
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) V' z4 t9 u- K" c# O' x rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因 " p& K- f8 N5 Z0 N* }
: E5 K( t, w! h 为加工的工艺较其它复杂)
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tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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% N1 A8 y8 d. |0 O- p 甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出几种
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kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) ) Y6 G8 R- s/ _8 [' U
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Triple Sec(橘子味的甜酒)
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Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子) ! r: x7 f2 N$ w: Y9 _8 D
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Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) * g; p7 I3 d+ m7 w
+ i5 R! j* a* W5 t Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
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9 a M/ [4 }$ L0 G; ?3 x$ C: E creme de cocao (奶油味甜酒) 2 c# S9 s a" q! k& M+ S
" S2 t9 P6 a8 V, g! {' ^& ? creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermintschnapps
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peach schnapps（桃子味的甜酒）
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; I4 `& k& g: A* `' U- ~ creme de banana (香蕉味的甜酒) 8 J$ b7 R6 N+ o/ P$ ]
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blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的) + ^0 x% Q# a/ g. r
+ F9 |* s* P+ i2 H Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒） + J) W# Q2 _0 r ~! X& a! Y
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Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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1 ]& g7 k1 z' Z/ }6 D7 m 一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-23 15:22:00
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