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荷香糯米鸡

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发表于 2009-1-24 19:52:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
荷香糯米鸡:# ^1 _  |0 p; D% [; W& M
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材料:干荷叶(或者鲜荷叶)6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量(不喜辣的就不要放辣椒了)、蒜2瓣、油* X; v  V- f/ a6 O1 T- [
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腌料:料酒、淀粉、生抽适量7 @) z* w3 ?7 U  s* c4 }
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调料:蚝油、香油、盐、糖- ]* h/ q7 K4 M$ v1 I) a

7 X6 \6 N6 i* E2 F! }+ j" [做法:9 r) g' M$ \! u0 A
1、  干荷叶提前浸泡2小时,糯米提前浸泡2小时以上,沥干水份入蒸锅蒸1小时:7 ^6 ^' v: d. ~$ f: G3 D7 I
2、  鸡腿肉切丁,用腌料抓匀腌制片刻,香菇用水泡发去蒂,挤干水切丁待用。辣椒切碎,蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。
" j$ n. K5 y3 l: N! _7 `3、  将锅烧热,放入适量油,将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。8 b- W$ o- a7 \5 a8 U# Z' b
4、  放入鸡腿肉炒断生,放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀,加入适量水稍煮。0 K4 `+ q* }$ ]& q
5、  加入蒸好的糯米中拌均匀。( }5 D$ S9 J: W& a
6、  荷叶(如果太大就剪半)擦干水份后,将适量馅料放入,包成四方形。+ M) d  H# R1 R4 t
7、  入蒸锅用大火蒸20分钟即可。5 Z+ z% H$ k  x4 }. `! Y4 F
糯米(江米)味甘性温,有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果。
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