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材料:5 o/ m0 B; X( W" M/ V
生咸鸭蛋、松花蛋。) _; w1 p: T- ^; C, N3 ]3 Q; K
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(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)
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" X5 s& x9 c1 m# o0 n W(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)) n, t0 L2 c: ~9 i4 }0 b
做法:! z, F% K2 D6 L; o4 A ^+ U
1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块。
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2、鸭蛋壳洗干净,拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞。6 ]2 h. c0 v" j3 j9 Z9 K& o
$ `/ }4 h, y" u% z- E* [; ^3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)。% T# Q5 m3 P, w8 V3 m: b/ @
5 p5 [* j( v+ J4 A4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了。% k8 r" N& G* x6 p$ l* B6 U
# Q5 t3 K! [6 [* z5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。2 s* `6 V9 n/ R$ p
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备注:0 f+ n. k6 l/ L5 ~4 D# X' Y: \# J
1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块。
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% m. F0 F8 I0 G# ?* G- I( i. \# b2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜。9 C$ g6 I7 ~- ~
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3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了。 |
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