|
|
材料：
9 i: g+ T7 q/ o) e8 q4 F _8 C生咸鸭蛋、松花蛋。
" J2 I6 h5 I+ m @( ^1 H2 y) k8 m: O4 y9 b) ?
（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）2 M- B4 R3 c! c$ j
( t7 t" O1 N) t6 j
(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)6 ~- v2 l) |3 m' X
做法：, J9 p/ l' x* }
1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。
7 L0 ~+ F! s. ~: M$ P3 ]. V, e5 S. ?" i
2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。# ?+ B3 n) J) ~
5 p# ?/ s2 |6 X, Z
3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)。# K; H& M9 Z) y: I5 r2 ?
/ @2 ]; G1 n4 K5 m
4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。
& i( {1 q4 h1 w1 O6 y9 J
4 N9 m' r, i. c& h) p9 ^5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
, D! {3 r& p" d
& q8 L( a1 t0 L& f& ~) O& _! A! g0 x' ?* V; i9 P
备注：+ c" K! q. E) n3 v5 M) h8 w+ C
1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块。9 a& C) @; O$ w4 i( g
' o' Y6 z1 [" P4 b9 @9 E
2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜。
6 o2 G1 p0 ?' l7 K. i7 q2 G
' y/ g9 _) y/ i% q' X3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-1-31 19:04:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡