【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

bernini1986

材料：
生咸鸭蛋、松花蛋。

; @0 S# f9 u' n8 n（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）

* S, w1 @1 _9 `7 q0 [( w/ B5 h; Z(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
; i8 D7 F6 c) S% i5 ^* c$ ]做法：
$ Y' Z8 j0 P0 T& e) N1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。

$ |4 z  T& D8 ]) N; t2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。
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, A/ w3 [8 D  m0 z3 f" A( G3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)。
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4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。

$ r6 r: ^1 {0 k! S5 o. J5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。

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备注：
1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块。
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2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜。
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9 a8 s( X) w1 h/ k' I8 S0 @, a5 G3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了。

nicky520

谢谢楼主的分享，改天，我自己也做一个

520208411a

哈哈，不错。回帖要积极啊