【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

bernini1986

材料：
0 n8 W4 |& Y3 c, c9 Q( b4 D生咸鸭蛋、松花蛋。

+ D8 T6 u7 X2 ?- u' e7 o（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
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  w+ ?* t" P- F1 B% a8 s/ ~& v(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
& ?1 L& T6 D2 B: H2 @8 Z做法：
1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。

2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。

' Q# X3 d( l2 O: X" h* I$ p3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)。

  w' w% v: j( w$ ~4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。

9 U! l! o( J: W. w- a$ D) s5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
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备注：
1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块。
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% Y( Q! ], X! C9 u2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜。
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- s* C$ f+ m. J: x3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了。

nicky520

谢谢楼主的分享，改天，我自己也做一个

520208411a

哈哈，不错。回帖要积极啊