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幸福蹄髈

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发表于 2009-2-5 15:12:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
2 k/ N, }( r- h# t! L8 c+ i! i2 X8 b
蹄膀1只(约1500克),菜心,酱油、糖、味精各适量。, [# h0 E  }1 h" V$ `3 ~+ P( o9 D
# p; Y0 X) V) o; ~
做法:
& z- e+ Z, }! Q' V1∶蹄膀洗净,放入汤锅煮熟,取出趁热投入7至8成热的油锅爆油,取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用,菜心焯水后用在盆的外围。  l# W: i7 P$ i/ }6 }
2:锅中放入踢膀及原汤,加入酱油、糖、烧开后转小火烧酥后加味精,转大火收汁至稠,放入菜心中即成。
! r' a. ~( e6 i& q1 w, J5 f3 b! R; ~" o% |4 O5 w" W6 w) ^
Tips:! |$ }. t. G( Q$ g; m5 ^" X
蹄膀先烧酥后炸,再加料烧,可使里外一致,并且酥而不烂。
% l2 d+ T4 R# E0 g1 y: a$ G0 K蹄膀胶原蛋白质比较丰富,肉皮经油炸后产生,诸如气泡烹制后便于入味。) e, Q: z1 v* c9 }7 ~4 |% R8 _

% g/ K9 G3 z1 ]) a8 m4 |2 V+ }( }特色:! Z2 H2 ]9 {0 Z+ Y
色深、味浓、咸中带甜,肥而不腻。

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发表于 2009-2-18 08:26:41 | 显示全部楼层
哈哈。回帖要积极嘛
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发表于 2009-2-19 14:45:41 | 显示全部楼层
流口水了```````````
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发表于 2009-2-22 23:25:51 | 显示全部楼层
那么大一只蹄膀,得费多少油啊,这道菜不能做.
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发表于 2009-2-22 23:28:45 | 显示全部楼层
是啊,是啊,炸完的油干嘛用啊,总不能倒了吧,浪费啊,吃这道菜还是去买现成的
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发表于 2009-2-24 18:03:13 | 显示全部楼层
虽然味道诱人,但还是尽量少吃,胆固醇高。
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发表于 2009-2-24 22:23:06 | 显示全部楼层
哇 流口水哦,这时候好想吃的
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发表于 2009-2-26 06:58:33 | 显示全部楼层
这个确实没注意过,呵呵
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