幸福蹄髈

雪夜花

原料：
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蹄膀1只（约1500克），菜心，酱油、糖、味精各适量。

5 J# j- o' a* Q( w9 l( J( ]* L做法：
' N  L  c+ o& A: O8 J$ `' {0 N( h$ w1∶蹄膀洗净，放入汤锅煮熟，取出趁热投入7至8成热的油锅爆油，取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水后用在盆的外围。
( N0 `$ l; z; L* m  v& |( A3 |2：锅中放入踢膀及原汤，加入酱油、糖、烧开后转小火烧酥后加味精，转大火收汁至稠，放入菜心中即成。
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9 U7 E( l5 ]* z5 `4 T8 bTips：
% r( A6 Z8 N4 v: L6 x蹄膀先烧酥后炸，再加料烧，可使里外一致，并且酥而不烂。
蹄膀胶原蛋白质比较丰富，肉皮经油炸后产生，诸如气泡烹制后便于入味。

$ m9 X# \/ ^% o$ y特色：
3 t* J) p+ u5 n/ N: A7 _色深、味浓、咸中带甜，肥而不腻。

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哈哈。回帖要积极嘛

melonqueer

流口水了```````````

phantom

那么大一只蹄膀,得费多少油啊,这道菜不能做.

coolicez

是啊，是啊，炸完的油干嘛用啊，总不能倒了吧，浪费啊，吃这道菜还是去买现成的

xyzz

虽然味道诱人，但还是尽量少吃，胆固醇高。

huguo

哇 流口水哦，这时候好想吃的

jdkjdk

这个确实没注意过，呵呵