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稻香排骨

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发表于 2009-2-6 13:37:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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猪仔排; m. C% }& j  K# F

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净稻草: Y; \) y6 C# s2 i7 a3 M
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调料
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姜  蒜  葱  料酒  老抽  豆腐衣  白糖
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7 e9 _5 V! x2 J) y8 e制作过程
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/ k) m$ k/ {: c! j% e" ^' u1.猪仔排剁成长条块,焯水定形。/ i% h3 d* d+ U; C5 l

9 b$ ]8 s2 F. |* M2.锅上火滑油,留底油,放入姜、蒜、葱,炒出香味,下猪仔排骨块,再加入老抽、白糖上色,烧至七成熟后起锅。
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3.将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来,下锅再烧至成熟即可。
 楼主| 发表于 2009-2-6 13:37:34 | 显示全部楼层
猪仔排肉鲜细嫩,经豆腐衣、稻草包裹烧熟,不仅成菜造型独特,而且稻香沁人,是安徽菜创新大赛获奖菜肴
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 楼主| 发表于 2009-2-6 13:37:54 | 显示全部楼层
猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前,不能烧软烂离骨,否则影响成菜。
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