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虫草炖老鸭

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发表于 2009-2-6 13:38:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
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虫草  净土老鸭# _% p4 {  s* ^

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1.将土老鸭宰杀,洗净。
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2.取一大砂煲,放入老鸭,加入适量清水,放煲仔炉上大火烧开,撇去血沫,加入虫草,改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟,用调料调味装盘即可。
 楼主| 发表于 2009-2-6 13:39:20 | 显示全部楼层
虫草又称冬虫夏草,是名贵中药,主要起滋补作用。虫草鸭子是传统菜肴,以小火慢炖,使虫草有效成分析出,有利于人体吸收。虫草久炖不烂,口感柔绵,鸭肉软糯,汤味鲜醇。
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 楼主| 发表于 2009-2-6 13:39:41 | 显示全部楼层
1.虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟,原汁留用。* w% ]! N: F0 Q) r

- a& ~$ d' J: }- X. n( u2.炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔,孔中插进虫草,加入原汁慢火炖熟。
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发表于 2009-2-7 13:52:07 | 显示全部楼层
过火会出现蜂窝眼,以丰满光滑为准。 
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发表于 2009-2-7 21:15:38 | 显示全部楼层
谢谢楼主,好人一生平安
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