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用料:面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右
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做法:
+ S# I/ U, g% Z* v0 A3 K7 K/ K. ` 1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀,倒入面粉中,盖上盖子,放到阳光下发酵约两个小时至两倍大;
+ a' g( K# j8 X4 D) R 2、将发好的面团取出,面案上撒上薄面,将面团揉搓挤出气泡;- y+ V3 ^" J% i. B; e
3、用手将小面团压扁,擀成椭圆形,铺上一层葱油(葱花加盐加色拉油);
3 Q+ M. [& }" g8 ]% g 4、将椭圆形面片卷起来,绕一圈,压扁;
0 q6 @$ [2 V) H- f3 j& @ 5、锅中不用放油或放少许油,放入发面饼,在锅中再压扁一点儿,盖上盖子,小火煎至底面金黄;
+ V# O6 a3 }/ W4 L' z& g 6、翻面,盖上盖子,煎至另一面金黄即可。
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制作提示:% o# B1 |4 g$ \1 W7 Q" R
1、做饼的面要和得软一些,刚开始和得时候会觉得比较粘手,和得好了就不会觉得那么粘了;
# J6 l; S! J. o# D 2、和面的水温不要超过40度,用手试一下和体温差不多就行了;* }5 A% h: G& I- [0 o7 O
3、烙饼的时候盖上锅盖,可以利用锅中的热气和水汽把饼烘熟,防止外面很硬了,里面还没熟。 |
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