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用料：面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右) R4 i5 C6 v+ e2 t6 ^
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做法：
* S+ r9 }( d- z, k9 q 1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵约两个小时至两倍大；; X$ A+ {% g( p; o
2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；+ k3 M' ]! h0 X% X0 u9 ?4 g- \
3、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加色拉油）； K: B4 t/ q i: f5 D# ~
4、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；
7 P" h3 J' k1 Q, f 5、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；
; W+ c* c7 w: b: U( P5 _ 6、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
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制作提示：
9 R. T2 W* ^8 w& A/ H 1、做饼的面要和得软一些，刚开始和得时候会觉得比较粘手，和得好了就不会觉得那么粘了；
R# J6 a5 q9 e# O/ U 2、和面的水温不要超过40度，用手试一下和体温差不多就行了；
3 j! F. x! a! ` 3、烙饼的时候盖上锅盖，可以利用锅中的热气和水汽把饼烘熟，防止外面很硬了，里面还没熟。 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-7 11:43:31
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