|
用料:面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右
- U' t8 S7 a8 _- t, S0 z1 i U, z5 _( u
做法:
! T4 }- a% {; d W- C' D 1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀,倒入面粉中,盖上盖子,放到阳光下发酵约两个小时至两倍大;& R/ K* G$ A' L
2、将发好的面团取出,面案上撒上薄面,将面团揉搓挤出气泡;' t: q7 C4 g' I$ b& d2 v
3、用手将小面团压扁,擀成椭圆形,铺上一层葱油(葱花加盐加色拉油);1 q. G) y2 P) c
4、将椭圆形面片卷起来,绕一圈,压扁;
2 h H: v" V$ e# C 5、锅中不用放油或放少许油,放入发面饼,在锅中再压扁一点儿,盖上盖子,小火煎至底面金黄;
% r, W( n8 L+ P! [ 6、翻面,盖上盖子,煎至另一面金黄即可。8 p$ H6 b5 t7 p7 u
8 o4 ~) Q" \+ i" z9 C
制作提示:
0 f6 u0 t) Y; [5 F# {+ {$ p4 V 1、做饼的面要和得软一些,刚开始和得时候会觉得比较粘手,和得好了就不会觉得那么粘了;/ S; q7 p4 f" e
2、和面的水温不要超过40度,用手试一下和体温差不多就行了;' t* P2 l9 f4 P
3、烙饼的时候盖上锅盖,可以利用锅中的热气和水汽把饼烘熟,防止外面很硬了,里面还没熟。 |
|