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用料：面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右5 L+ ]4 ]# C4 O) i5 j8 _' H! ]
$ X. M; G7 |" `+ W h* E做法：
0 Y7 j; L! T0 |( D4 h4 z7 W 1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵约两个小时至两倍大；
, G# H( X$ R% H" G. G: A 2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；, h; i5 @- P! y# R5 `9 @- A X8 B' F
3、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加色拉油）；
. p; _( w' a z$ L) m3 H. d 4、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；
7 A( o+ m7 o' i! R4 x. ]4 l1 o 5、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；* @# \# Q, r8 o1 H
6、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。* j; Q) b+ f6 R. W
* @, @; E3 D6 N, f. i3 Q( g; }制作提示：
! _/ m0 d, ^' V; a+ F 1、做饼的面要和得软一些，刚开始和得时候会觉得比较粘手，和得好了就不会觉得那么粘了；+ r! a4 j9 v( ]/ T
2、和面的水温不要超过40度，用手试一下和体温差不多就行了；
7 M/ a3 w: U/ c/ j1 p9 E 3、烙饼的时候盖上锅盖，可以利用锅中的热气和水汽把饼烘熟，防止外面很硬了，里面还没熟。 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-7 11:43:31
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