蚝香牛腩煲仔饭

waha666

& E7 D$ O1 K9 M$ S( f: E主料：牛腩、泰国香米
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配料：青豆、葱、姜、蒜

调料：蚝油、酱油、米酒、盐、糖、味精
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2 L8 o* ^' b! K8 t* u做法：
' F0 ~" X; R. i) b4 p; f1、牛腩切1厘米见方的块，焯水捞出备用；
: V6 I2 B' \7 N0 ^' T2、锅底油烧热，放葱姜蒜末爆香，下牛腩翻炒，加米酒、蚝油、酱油、糖炒匀，加热水烧开后炖1个小时，加盐大火收汁。备用。



3、泡一小时的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；
6 {' Z* H) z4 ?# s% F. L4、煲仔锅加盖放火上直接加热，注意观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；
5、转小火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴

6、等米饭成熟后，将烧好的牛腩均匀的放在米饭上面，再加盖焖5分钟即可。
% Z7 Y+ E/ a9 B5 F' z  w3 \7、吃的时候可加海鲜酱油浇在饭上拌匀，味道更佳。

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哈哈。回帖要积极嘛

melonqueer

````太诱惑人了````