蚝香牛腩煲仔饭

waha666

8 k' s$ y" v! t2 k0 R主料：牛腩、泰国香米

配料：青豆、葱、姜、蒜
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+ K  F% h( n: G% Y调料：蚝油、酱油、米酒、盐、糖、味精


: g+ C. G, q% h- o" j9 X. D做法：
1、牛腩切1厘米见方的块，焯水捞出备用；
2、锅底油烧热，放葱姜蒜末爆香，下牛腩翻炒，加米酒、蚝油、酱油、糖炒匀，加热水烧开后炖1个小时，加盐大火收汁。备用。
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3、泡一小时的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；
  _3 Y. i: R. q- q1 L4 o4、煲仔锅加盖放火上直接加热，注意观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；
6 y; Z5 q% f5 n# D7 ^5、转小火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴

) z  @# k3 Z3 B2 c6、等米饭成熟后，将烧好的牛腩均匀的放在米饭上面，再加盖焖5分钟即可。
7、吃的时候可加海鲜酱油浇在饭上拌匀，味道更佳。

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520208411a

哈哈。回帖要积极嘛

melonqueer

````太诱惑人了````