蚝香牛腩煲仔饭

waha666

主料：牛腩、泰国香米
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配料：青豆、葱、姜、蒜

调料：蚝油、酱油、米酒、盐、糖、味精


' R  l/ P, }9 Y1 i做法：
/ ~# z. U' x, E% e& p: c9 p8 _, E1、牛腩切1厘米见方的块，焯水捞出备用；
$ z$ `1 y) I, c2 h; N( S2、锅底油烧热，放葱姜蒜末爆香，下牛腩翻炒，加米酒、蚝油、酱油、糖炒匀，加热水烧开后炖1个小时，加盐大火收汁。备用。
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% U6 J& m2 s( u3、泡一小时的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；
0 B0 _2 s: \6 P$ w' B4、煲仔锅加盖放火上直接加热，注意观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；
1 L& s( p& `' Y6 ~5、转小火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴

6、等米饭成熟后，将烧好的牛腩均匀的放在米饭上面，再加盖焖5分钟即可。
6 N# y) A7 |% b! C  d7、吃的时候可加海鲜酱油浇在饭上拌匀，味道更佳。
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哈哈。回帖要积极嘛

melonqueer

````太诱惑人了````