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蚝香牛腩煲仔饭

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发表于 2009-2-10 22:18:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主料:牛腩、泰国香米
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配料:青豆、葱、姜、蒜
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调料:蚝油、酱油、米酒、盐、糖、味精7 N6 q, n0 Q) X2 J! b, |& k4 H

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做法: 8 E. o6 K$ u) W/ u. W+ z
1、牛腩切1厘米见方的块,焯水捞出备用;1 r; ~3 o, H, O' o4 @8 [7 ~
2、锅底油烧热,放葱姜蒜末爆香,下牛腩翻炒,加米酒、蚝油、酱油、糖炒匀,加热水烧开后炖1个小时,加盐大火收汁。备用。
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3、泡一小时的米放进煲仔锅,加热水,水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些,让米饭稍硬;
' a& \9 m" o' n; ^5 y2 m$ Y4、煲仔锅加盖放火上直接加热,注意观察锅内变化,待米饭差不多把水吸收进去时,用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油; $ H9 P; y; }) x' |6 W
5、转小火,不断倾斜和旋转锅,均匀加热锅的每一个侧面,此时锅内劈啪作响,在锅内壁形成一层焦香的锅巴
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6、等米饭成熟后,将烧好的牛腩均匀的放在米饭上面,再加盖焖5分钟即可。
3 I5 P. M0 h1 X) p. Z2 Y. T7、吃的时候可加海鲜酱油浇在饭上拌匀,味道更佳。
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发表于 2009-2-18 08:07:45 | 显示全部楼层
哈哈。回帖要积极嘛
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发表于 2009-2-19 14:50:07 | 显示全部楼层
````太诱惑人了````
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