蚝香牛腩煲仔饭

waha666

主料：牛腩、泰国香米
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* R$ u- T# B4 Y1 Y6 j; I5 \配料：青豆、葱、姜、蒜

7 @- n" ?! D- {  S( n调料：蚝油、酱油、米酒、盐、糖、味精


. t8 U  h4 n/ O1 W1 c4 s- R做法：
& |$ @# \2 h& c* E1、牛腩切1厘米见方的块，焯水捞出备用；
1 X: v; Y3 W$ \) Z; K+ J7 ~& {2、锅底油烧热，放葱姜蒜末爆香，下牛腩翻炒，加米酒、蚝油、酱油、糖炒匀，加热水烧开后炖1个小时，加盐大火收汁。备用。


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3、泡一小时的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；
4、煲仔锅加盖放火上直接加热，注意观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；
5、转小火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴

6、等米饭成熟后，将烧好的牛腩均匀的放在米饭上面，再加盖焖5分钟即可。
7、吃的时候可加海鲜酱油浇在饭上拌匀，味道更佳。
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哈哈。回帖要积极嘛

melonqueer

````太诱惑人了````