蚝香牛腩煲仔饭

waha666

3 L; R) h) x- k, h# q主料：牛腩、泰国香米

配料：青豆、葱、姜、蒜
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调料：蚝油、酱油、米酒、盐、糖、味精
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/ x: k  y# q) T" k, b- X做法：
1、牛腩切1厘米见方的块，焯水捞出备用；
- Q) G9 D& a% @" |) `2、锅底油烧热，放葱姜蒜末爆香，下牛腩翻炒，加米酒、蚝油、酱油、糖炒匀，加热水烧开后炖1个小时，加盐大火收汁。备用。
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. l; Y% \3 e/ m3 {, [2 a! ?0 J3、泡一小时的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；
4 J, x# N/ `, {9 v: _6 X0 w: ~+ `4、煲仔锅加盖放火上直接加热，注意观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；
, k5 ~2 W/ X$ L: \) L& D  ]5、转小火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴

6、等米饭成熟后，将烧好的牛腩均匀的放在米饭上面，再加盖焖5分钟即可。
5 p8 c) G' V9 Z+ Y* t, b" X- X7、吃的时候可加海鲜酱油浇在饭上拌匀，味道更佳。



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哈哈。回帖要积极嘛

melonqueer

````太诱惑人了````