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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑 9 o- E$ s( |0 j- ^3 M- f
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1 l. d; r# A0 r/ O, h6 A" e今天第一次做,味道真是好极了!' K3 s" M* g8 T( s- X& i
9 I5 I9 t" |' _6 S6 c! |7 b4 p" V原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚, [5 {, D- J8 ~
; {, Y' @1 h8 o7 @# K d2 X因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
& _# ?# _' a6 G, k,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)
8 G% m* [/ _( N. I) Z早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,9 R9 l, L" W9 A9 G0 v6 w
把墨鱼肉片成一CM宽的长条
1 y* }( m8 s7 L) ~4 t鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水! V: E: t9 O2 T. _7 a9 z1 D" C
将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味): C u& t; p( c8 p5 y6 R
放上生姜大葱胡椒和辣椒! c! z4 ]6 ^& ]" l/ l# e) A
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)9 i5 p$ A$ d: [! Y! U5 y
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.6 @% R+ [* } `* b2 Q
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.8 B: T. R; w9 h& \
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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