原创:墨鱼鸡汤

potter

今天第一次做,味道真是好极了!
3 e' w' O, W  A+ _/ j" G- J
8 O$ }) M7 c: E. Z3 ]  @/ H原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
4 N: T. w' L7 i: G+ u
. e# e9 j" Y! |2 }% H因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
; ?2 U6 k& h! p/ t5 Q. |& Z. E,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)
1 y) K' W; ?) Y, N4 q+ o早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
, H/ ^) p+ R. [0 \( z把墨鱼肉片成一CM宽的长条
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
  E6 x8 Y( O  f5 D0 L将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
: J8 L6 `, F+ D' H6 t# k0 [放上生姜大葱胡椒和辣椒
/ V  O7 |# j' O1 d$ X加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
; h- I2 v) [& U; h关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊

singersinger

呵呵，用母鸡会多油点