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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑
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& R7 E9 \. K! U- d7 ]' f今天第一次做,味道真是好极了!
( X& i$ y; V7 S# i, `$ D, b
) T+ w" G# F7 _8 x2 d% w原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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2 S1 d8 y7 ~: w( e因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.; d+ [ d! ]$ }7 \. Z
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)) X; T' L4 l q' \! D% W% k
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,1 T, [* @7 N& }, I9 \
把墨鱼肉片成一CM宽的长条
1 m! U+ J( Y# x4 p. M7 a5 c( Y$ |( ^% N鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水* o1 P/ e/ I0 o5 i) {5 _8 Y# J' X
将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
, Y3 O& _9 ?0 |放上生姜大葱胡椒和辣椒6 @/ I5 w1 Z/ |( q; b/ l
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)- d+ N0 @- O1 k0 |" b1 `
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
5 A& M( E4 Y" M! p( {加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.5 g- P T, x, C
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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