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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑 7 }2 h3 Z3 U8 A& a( a/ |
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* t T: A* \8 `# ?今天第一次做,味道真是好极了!
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原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚! J& @. a. l W
; P4 z3 |/ ~( x' ]2 N/ ?; Z因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.+ T4 v# ]" G" \' Z
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)+ D, S E. @4 X5 m) Y/ N0 T
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,$ ?8 N4 P: d- M4 s
把墨鱼肉片成一CM宽的长条
5 D/ b' E1 D3 @! L; e: |# ^( I鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水) R4 e. q: _1 t' w; |
将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
0 I0 b# n; X# _( }, S放上生姜大葱胡椒和辣椒
$ ?1 Z* Y) M7 m# g0 |- x加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
- I) K9 t, ]+ |/ o' G( `* J大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
9 m* C1 K# e% a9 i: w' v加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.8 }7 q: ]8 @- b; p
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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