原创:墨鱼鸡汤

potter · 发表于 2009-2-13 16:04:10

本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑

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今天第一次做,味道真是好极了!5 A( }# }, R+ H" a
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原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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$ f, T' c1 G3 h" R; z因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.6 }* a0 R2 s' |$ R: _
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)4 V- b3 Q0 b1 Z* c( }
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
' m/ ^( Y% D! f把墨鱼肉片成一CM宽的长条: i9 c/ v. N" m" G5 C2 {1 D: C
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水6 a. ~, ?) a5 b! O) _3 I6 Y
将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
; E5 N6 j1 l4 Y1 i0 V放上生姜大葱胡椒和辣椒
7 }/ u5 n E9 Y. R4 A加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)3 `2 w/ L2 `! l7 r
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上. X' t. Z$ E3 S2 Y4 \2 u v
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
3 @1 Q: x- [, t4 t关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊

singersinger · 发表于 2009-2-13 20:05:31

呵呵，用母鸡会多油点

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