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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑
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6 k+ }8 n* A7 j. o* D3 ~今天第一次做,味道真是好极了!& M/ X! j. w) R. W" v3 _1 ~* T6 J
& _' ?. k8 o0 g+ W2 a原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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2 i& Y7 `7 K# I; f& n! z4 T8 a因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.+ ~1 z, r6 B l4 E9 |
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)" X, t7 W" {7 m! B0 s! p; g0 G
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,- Z- }# }4 w1 Y/ A! R8 b- O
把墨鱼肉片成一CM宽的长条, b- g( b% k/ t9 q( b5 b" A
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
0 r- |) }% c# a- I/ T, K将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
7 `) {& t3 S; V0 S放上生姜大葱胡椒和辣椒0 t0 z B- |5 i2 D
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
' t7 o3 k) i+ z+ U/ \大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
) L, d0 a* @: Q7 R" n加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.# T0 a8 {$ ]- M% Z
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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