原创:墨鱼鸡汤

potter · 发表于 2009-2-13 16:04:10

本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑

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今天第一次做,味道真是好极了!* D* N, g, ~" \* D# c
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原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚& S; A" u; X# S

5 L- o! T2 Y9 E: X因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
' \; u4 Q3 d# f,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)5 m. w3 }2 p3 c9 U& m  w7 u
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,; E$ q4 S' `7 C0 C
把墨鱼肉片成一CM宽的长条, d9 T3 p3 l% [6 x
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
( D' H$ h: L$ z+ U) O5 n将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)  q6 n, Q; b# e( R+ P
放上生姜大葱胡椒和辣椒
" K# E4 b: ~& P( J) h' s加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
$ S# ]4 e1 V+ B# `. D大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
! [  z% M8 b. ^7 ~+ a, @加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.) M0 d% z& L+ t/ y# {
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊

singersinger · 发表于 2009-2-13 20:05:31

呵呵，用母鸡会多油点

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