原创:墨鱼鸡汤

potter · 发表于 2009-2-13 16:04:10

本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑

2 u/ G+ r; k' S9 y今天第一次做,味道真是好极了!/ u& Q# F0 g) i! m

- ^7 h& h) o# H) s5 N2 }8 V原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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: Z- Z4 U  u# _* S: e因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.  s4 u6 P6 x$ n( E3 {3 m3 ~
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少), }& j% G  Q2 M- {! e6 s* d
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,- b# N8 s, l+ q
把墨鱼肉片成一CM宽的长条8 Z% j3 Z+ y5 {! U  g
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水! ^8 i9 d9 ^3 Y  b
将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
8 i, C  X" e& [6 m2 u放上生姜大葱胡椒和辣椒) ~- U# u/ s3 C
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)9 D$ d+ j3 V3 |8 I4 g% O
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
% w" y' N2 l& s& g! x# g加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.# D- l* ]9 p  Z5 e. N& x; E, H. K
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊

singersinger · 发表于 2009-2-13 20:05:31

呵呵，用母鸡会多油点

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