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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑
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今天第一次做,味道真是好极了!- }8 m( _+ Y( o( t3 o+ U0 v
! |3 h4 l2 q5 z6 W! |9 i0 R原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚( ?" _2 W' k( i: ~( F6 K
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因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
& M5 R) F& [: M- D, j,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)
9 U- E8 k1 i9 s3 I( \早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
& w3 Q8 D7 n! S `把墨鱼肉片成一CM宽的长条' Q- j! z8 A- F; \& K
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水 g( b% T0 u, B* L) z: c
将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)+ l% N- l: x/ W% h! p
放上生姜大葱胡椒和辣椒$ U% V4 ?9 v( y5 M* b: ?
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)/ [& @3 }, I5 ~$ o) i
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
0 h1 x2 N) ]( n加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
6 g% Q4 `) t; e关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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