原创:墨鱼鸡汤

potter · 发表于 2009-2-13 16:04:10

本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑

- t( d5 A, o- \- k/ n: g1 }5 Z/ S今天第一次做,味道真是好极了!# v( a( x: |2 b9 a5 g7 T' I1 g' B

' T$ \' h) D8 g1 v* Y原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚& H6 W' X9 T& F
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因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.: ]! v& W2 {4 [' h* d1 `9 F2 p
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)
8 c/ [2 T0 \2 O* z7 M9 K早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
; a5 S% {' E' k3 L+ j把墨鱼肉片成一CM宽的长条
9 T5 t7 e& o! f0 D# ^2 W0 j鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水$ M: k4 W+ @1 w' w) Q0 b/ a  o
将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)) V4 I( L6 _; \3 H
放上生姜大葱胡椒和辣椒1 d& r) }6 d* L
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖), ]  s/ d- h5 o, D2 L( U7 F% \
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
& r  O  T  X3 Y' D  R( x$ d! ]加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.4 K4 ?$ f( S7 [$ q. z
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊

singersinger · 发表于 2009-2-13 20:05:31

呵呵，用母鸡会多油点

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