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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑
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9 d. P! p- @5 _, a; T1 ]6 Z# Z7 e1 ^* R" f- V$ j/ _
今天第一次做,味道真是好极了!; m' K2 U: W! `' ?5 v
- w1 X2 [6 Z2 L原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚7 C7 |4 a6 k% z+ R* p( R
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因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻. K6 g6 n7 O i7 W J
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)
' x: _& q+ w; \7 |早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
& @1 ~7 Z; w! J0 H把墨鱼肉片成一CM宽的长条
2 X0 m; R4 K2 w鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
& ^' b5 ?% c3 R3 Z+ u0 }. {1 O将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味): r3 |) m9 m, b5 ~' n- E9 J( B
放上生姜大葱胡椒和辣椒3 w9 k: ?" y8 n
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)3 y8 G" ^% r8 A* N- J, m& `
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
8 n k9 r+ F6 ?( N加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
9 y+ u9 x$ Q4 i关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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