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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑 4 p+ H5 ]$ u' c2 j R [0 v
. B0 }5 y: V4 l5 t4 {1 \+ U* m' i8 v h4 `7 ^) `; B: ?
今天第一次做,味道真是好极了!; H! P6 i$ l; g1 {8 ~1 E u
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原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.8 d; i8 P2 ~' I. O" P& R
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)# e9 g. n% B G# _/ F' J' J3 g/ Z3 @
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
/ t2 T7 n8 J( I' @, F把墨鱼肉片成一CM宽的长条
, f. q4 ^; N/ G$ _/ P. G+ O鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
5 |+ s8 B2 Z* y6 k将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
; z7 }; h1 s4 [8 z放上生姜大葱胡椒和辣椒5 x/ j- }# e8 W+ t
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)! Q. c0 x; M: Z( W8 T
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.8 j& V8 d+ C1 J! L- V# J
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了./ U6 z! `7 L5 m% i
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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