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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑
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. l+ X" O8 z" j, M' c9 {今天第一次做,味道真是好极了!2 |1 L8 C$ \0 q: C; `* l
9 }* C$ r3 | r原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚! S; B) H* N4 |* ]/ H4 J0 Q3 l
6 w& C. A- V5 z) P因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.3 t0 s0 P0 h+ W
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)9 t: `- F3 f( s' X
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,3 A0 o# @: O6 [$ s+ ?: o2 r9 v; D
把墨鱼肉片成一CM宽的长条
, J3 {" S- T6 @; ?2 {鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
5 o+ S$ G2 D( T: @. A# c# Y- [" I将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味): R2 ^3 r/ E: u" c7 K
放上生姜大葱胡椒和辣椒4 c, _# h9 O. i% {9 {4 L! M
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
" T4 ?8 h& b* e k6 S4 b6 H5 x6 v大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.1 D0 H& C) {3 O
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.+ A o7 {, \1 U6 R3 _5 {6 |
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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