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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑
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/ {! }4 F# }0 { j, m" B今天第一次做,味道真是好极了!
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* \; X( {0 a9 h+ x0 Q- b原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚) [/ h7 G+ _ W% ^( ?! v
" `; I0 C4 Y% ?4 ?4 @8 V8 Z因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.1 Q9 z3 Q% M; ^! K4 n# H
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)
' m) Y- a Z- Z. D7 X早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,% t5 M$ R, T# h5 e# X
把墨鱼肉片成一CM宽的长条. ]' r$ U& P9 r, T
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
; G: _5 Y8 o) e/ E# b& u* d将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)/ r' P1 h- U0 h* b9 V4 P
放上生姜大葱胡椒和辣椒
! G. }+ k' C3 R- R加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)3 P. L$ B3 Q6 V; T# U: c) b
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
' P# I' u# N8 d/ T8 t r加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.) a9 }: {# s ^" q6 l6 v, t
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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