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发表于 2009-2-20 13:48:27
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东北菜庄稼园系列之杀猪菜
注意吃此菜时候多喝茶,茶解油腻!; I" P& t9 y4 I! r( _
菜系及功效:东北菜 家常菜谱
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杀猪菜/农家杀猪菜的制作材料:
4 v7 I. `6 g9 y: d. h7 C主料:新鲜肥猪肉100克,猪血旺150克,猪肝50克,猪大肠50克,白豆腐100克,酸菜100克
5 L6 K; O6 y/ z0 B& L9 G! J调料:猪油,姜,盐,葱,花椒面,酱油,糊辣椒面
+ L' { v$ m9 n, t& G+ f杀猪菜/农家杀猪菜的特色:' Y+ D5 ~: h {, d
肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋% g8 D4 l; i/ U8 z3 b9 t2 J' z
教您杀猪菜/农家杀猪菜怎么做,如何做杀猪菜/农家杀猪菜才好吃; w h6 D3 f/ I5 Q# n/ @& E
制作方法) h( }; O4 ]; R- w7 \) v
由来:杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜.加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热.那才是最好吃的.8 Q8 \0 N/ a7 w2 r8 B% {% ~) l
制作方法:农家杀猪菜
- j: _+ t* @3 m, ~原料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 " e5 F% R% O7 w+ W+ o
调料:猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。
) N* g( E) ?) | A2 k3 }步骤:
" N3 l/ h' _- d1,肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。 ( Q1 D; s |; q( l4 T$ t+ v6 A
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! ]7 p& t! \! g% T- [! j2,锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅,
0 }6 o8 D! u) j; Y, D* d$ ]( ^( t7 B
& Z4 A* w. R z% p+ p9 {5 n3,要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。 0 r- [* L( Q; K7 }+ o
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风味特点:肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋。 / r, k! [2 O! M$ k2 h# i( _
制作要点:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料!
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4 x1 s; O y" b; p ]+ U' ^7 Z8 l提示:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料! |
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