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发表于 2009-2-20 13:48:27
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东北菜庄稼园系列之杀猪菜
注意吃此菜时候多喝茶,茶解油腻!# \9 i" M" u; J
菜系及功效:东北菜 家常菜谱
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4 d$ R4 O3 s$ t& U' I/ g$ D杀猪菜/农家杀猪菜的制作材料:7 s! g; c1 F# d6 c* L% e' H. C
主料:新鲜肥猪肉100克,猪血旺150克,猪肝50克,猪大肠50克,白豆腐100克,酸菜100克$ T0 y2 V% K s
调料:猪油,姜,盐,葱,花椒面,酱油,糊辣椒面
2 B+ x3 p. F' N, f" h# {5 e杀猪菜/农家杀猪菜的特色:+ H" [3 t. H3 m
肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋
4 E* O$ {6 b3 p$ l( P x教您杀猪菜/农家杀猪菜怎么做,如何做杀猪菜/农家杀猪菜才好吃
# ?) o( ]1 q0 X制作方法
# D% d& k r2 l' \; w' s c由来:杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜.加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热.那才是最好吃的.; e0 E- p2 d- V
制作方法:农家杀猪菜 ) O7 l* B$ ~; Z$ P
原料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
: |+ K/ A H: a! B; d( k/ i: |- I调料:猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。
6 Z3 i, u O$ W, r' d2 K步骤:
- `" w2 A. F# r3 Z9 A4 E# V. {1,肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。 ! |7 p# w, X8 o7 t
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2,锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅,
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) l( m. }" c* a2 N. E6 @3,要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。 . O2 r/ T6 ^- @" J- l5 Z+ T
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7 q9 P$ f1 g4 U X) \( Q0 @+ o风味特点:肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋。 % `9 j$ p7 v! m2 Q$ H' P: ?' z" p/ M% P
制作要点:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料!: d, i* F( [- e5 {' j% B9 D4 |% x
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提示:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料! |
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