大家帮我看看这样做麻婆豆腐正宗不？

jdkjdk

烹调类别：炒 菜系：川菜
2 C3 ^8 Q/ v5 a5 \2 o& ]6 ^食材类别：豆制品 味道：麻辣
适宜季节：夏
- D% y1 o5 I% J7 {& x  l+ r
) b) C5 P+ r9 N' D* }! W8 ?# h色香味： 味麻辣

主料：

% R" ~7 ]1 l5 W1 I1 {; D" ]牛肉末(或猪肉末)(65克)。
' I9 t1 X. k* r0 W# A5 Z+ }7 F
辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
4 V0 X5 ]& _' e% z
制作：

2 ?4 x- f$ P) u. S6 I. m1 }7 E$ l1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；

2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；

3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；

5 M8 G6 e' }9 _) Y# C: C+ y( Y4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
; |* l3 d! K, f5 O
2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精
参考资料：http://life.sina.com.cn/danone/87/2005/0110/117.html

jdkjdk

沙发自己坐了哈哈

禁果恋

恩   不错。。。这样做蛮正宗的。。。

wujinglei

有图吗？

shgayboy

要是和水煮那样的做法一样，在面上洒一层花椒，辣椒粉，然后再浇一勺沸油上去，口感会更好。