大家帮我看看这样做麻婆豆腐正宗不？

jdkjdk

烹调类别：炒 菜系：川菜
; m: Q* p! |1 t, S  u食材类别：豆制品 味道：麻辣
适宜季节：夏
, x  [2 h5 S- Z2 Q& z+ j6 C( C0 k& L
色香味： 味麻辣
. q& A7 c' s, t3 Z/ R
8 c, J' N% |) F主料：

牛肉末(或猪肉末)(65克)。

. p3 s! X- o; |) w7 \辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。

4 o7 L8 T# X6 {3 L6 Y  |: Q制作：
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% {  v( |- {4 q' A7 H1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；

2 z  Y" s7 r# N2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；

3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
2 o' V. l2 g: J+ r# T  y7 n
! O* V4 z: K1 a  ?4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
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2 f( y, }, ?" \6 I5 a- c. B2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精
' o( d' ]& c# v8 M( p7 _/ L& [8 q参考资料：http://life.sina.com.cn/danone/87/2005/0110/117.html

jdkjdk

沙发自己坐了哈哈

禁果恋

恩   不错。。。这样做蛮正宗的。。。

wujinglei

有图吗？

shgayboy

要是和水煮那样的做法一样，在面上洒一层花椒，辣椒粉，然后再浇一勺沸油上去，口感会更好。