大家帮我看看这样做麻婆豆腐正宗不？

jdkjdk

烹调类别：炒 菜系：川菜
% m4 a+ l( }  ?: G$ k# j' R0 i( w4 z食材类别：豆制品 味道：麻辣
7 e9 s1 N5 P8 T2 s- l适宜季节：夏

色香味： 味麻辣
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主料：
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6 Z3 b* r6 e3 v9 z9 s2 r牛肉末(或猪肉末)(65克)。

: G' H7 M. A2 p) l辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
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# o. v+ o/ l  z; C$ j( x/ b5 X制作：

( {( k( e- [8 U0 W1 S2 v1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；

$ J0 |  N9 e3 H3 ?2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
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4 e$ c9 s' O6 P/ ~- @& I( d& \3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
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4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；

3 S. f+ U  D9 Y3 f2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精
9 O' T7 u( K6 K* Q" R$ K5 H参考资料：http://life.sina.com.cn/danone/87/2005/0110/117.html

jdkjdk

沙发自己坐了哈哈

禁果恋

恩   不错。。。这样做蛮正宗的。。。

wujinglei

有图吗？

shgayboy

要是和水煮那样的做法一样，在面上洒一层花椒，辣椒粉，然后再浇一勺沸油上去，口感会更好。