东北菜系列之伊春菜系：鸡茸蛤什蚂油

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱
8 _0 r4 y' }$ q! K, f7 V5 Z3 k& T口味：咸鲜味      工艺：汆
鸡茸蛤什蚂油的制作材料：
主料：鸡胸脯肉50克,雪蛤膏25克
8 f9 p. U! U+ x6 a辅料：油菜心25克,香菇（鲜）15克
( |3 I' }: N- Q0 C( w  \调料：鸡蛋清80克,淀粉(豌豆)10克,料酒20克,葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精3克,鸡油10克,猪油（炼制）15克
; s" F+ J9 {& z4 s/ y% c$ h鸡茸蛤什蚂油的特色：
- E) C9 p& k% R" \  R4 a滑软鲜嫩，营养丰富。此菜是吉林传统名菜。
教您鸡茸蛤什蚂油怎么做，如何做鸡茸蛤什蚂油才好吃
( e5 e/ ^' z0 D5 o0 l0 m6 ?3 L1.将蛤什蚂油入热水中浸泡7小时左右捞出，择去油子、筋膜，再用温水洗净捞出，放入碗内，加沸水上屉蒸30分钟取出，沥净水。香菇泡软洗净。油菜心洗净。
1 D' X& ^  a# X2.将鸡脯肉洗净斩成茸，加入蛋清搅开，再放入高汤750克、葱姜汁、料酒10克、味精1.5克、精盐1克、湿淀粉、猪油搅成糊状。
" b# P, ^: ^7 u" e3.将蛤什蚂油放入鸡茸内挂匀，用手抖散或挤成栗子般大的丸子，放入热高汤锅中氽熟捞出，放入碗中。将锅内汤撇去浮沫，加精盐、料酒、油菜心、香菇烧沸，加入味精，淋入鸡油，倒入鸡茸丸子碗中即成。

  S  ~* P9 v6 T  b鸡茸蛤什蚂油的制作要诀：
: ?5 ~3 p% W  [9 n2 @* d4 z9 u雪蛤膏又称蛤什蚂油。

9 o- T  d) C2 Q7 Z/ }小帖士-健康提示：
, u! ?( N# J: _2 G9 [: N: @" z/ ?% V此菜身体虚弱、气血两亏、眩晕失眠、神经衰弱、记忆减退肺虚咳嗽等病症有一定食疗作用。