东北菜系列之伊春菜系：鸡茸蛤什蚂油

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味      工艺：汆
; n9 g, |: S/ b+ J( \, H鸡茸蛤什蚂油的制作材料：
主料：鸡胸脯肉50克,雪蛤膏25克
4 g$ H2 I, l$ N辅料：油菜心25克,香菇（鲜）15克
5 s6 Y6 t0 C1 q5 c+ B调料：鸡蛋清80克,淀粉(豌豆)10克,料酒20克,葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精3克,鸡油10克,猪油（炼制）15克
- \5 X  f# R9 p: c" @' f鸡茸蛤什蚂油的特色：
! t( O7 B, z1 {8 W: D) r滑软鲜嫩，营养丰富。此菜是吉林传统名菜。
教您鸡茸蛤什蚂油怎么做，如何做鸡茸蛤什蚂油才好吃
1.将蛤什蚂油入热水中浸泡7小时左右捞出，择去油子、筋膜，再用温水洗净捞出，放入碗内，加沸水上屉蒸30分钟取出，沥净水。香菇泡软洗净。油菜心洗净。
. @. r- J, g1 \$ i4 _8 V& g2.将鸡脯肉洗净斩成茸，加入蛋清搅开，再放入高汤750克、葱姜汁、料酒10克、味精1.5克、精盐1克、湿淀粉、猪油搅成糊状。
3.将蛤什蚂油放入鸡茸内挂匀，用手抖散或挤成栗子般大的丸子，放入热高汤锅中氽熟捞出，放入碗中。将锅内汤撇去浮沫，加精盐、料酒、油菜心、香菇烧沸，加入味精，淋入鸡油，倒入鸡茸丸子碗中即成。
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& }* z/ U8 e- i: A) y鸡茸蛤什蚂油的制作要诀：
雪蛤膏又称蛤什蚂油。

小帖士-健康提示：
/ T% w2 t( p  T/ t5 b- r: Q" i此菜身体虚弱、气血两亏、眩晕失眠、神经衰弱、记忆减退肺虚咳嗽等病症有一定食疗作用。