东北菜系列之伊春菜系：鸡茸蛤什蚂油

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱
$ \( C8 R- ~# X1 b6 s口味：咸鲜味      工艺：汆
鸡茸蛤什蚂油的制作材料：
主料：鸡胸脯肉50克,雪蛤膏25克
: H" w' [! I7 d+ u3 `/ A9 P辅料：油菜心25克,香菇（鲜）15克
调料：鸡蛋清80克,淀粉(豌豆)10克,料酒20克,葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精3克,鸡油10克,猪油（炼制）15克
6 ?5 [0 @- K1 i/ e+ N* z5 t( q) ~5 `鸡茸蛤什蚂油的特色：
% b& r1 G8 T8 `  X# R) F' ^3 B2 z滑软鲜嫩，营养丰富。此菜是吉林传统名菜。
" C- T: M/ g( H* r; S; O5 H教您鸡茸蛤什蚂油怎么做，如何做鸡茸蛤什蚂油才好吃
/ {- }" S( |7 o% w1 b/ t1.将蛤什蚂油入热水中浸泡7小时左右捞出，择去油子、筋膜，再用温水洗净捞出，放入碗内，加沸水上屉蒸30分钟取出，沥净水。香菇泡软洗净。油菜心洗净。
$ n0 {1 A. |4 z4 k8 |5 {- Q: E2.将鸡脯肉洗净斩成茸，加入蛋清搅开，再放入高汤750克、葱姜汁、料酒10克、味精1.5克、精盐1克、湿淀粉、猪油搅成糊状。
" c5 R: K* V8 X3.将蛤什蚂油放入鸡茸内挂匀，用手抖散或挤成栗子般大的丸子，放入热高汤锅中氽熟捞出，放入碗中。将锅内汤撇去浮沫，加精盐、料酒、油菜心、香菇烧沸，加入味精，淋入鸡油，倒入鸡茸丸子碗中即成。

鸡茸蛤什蚂油的制作要诀：
- A' G* j4 J) K5 J' s雪蛤膏又称蛤什蚂油。
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1 y. Q5 c# h9 L+ |! A) j小帖士-健康提示：
/ T6 _4 @) d8 v  B! _此菜身体虚弱、气血两亏、眩晕失眠、神经衰弱、记忆减退肺虚咳嗽等病症有一定食疗作用。