东北菜系列之伊春菜系：鸡茸蛤什蚂油

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱
$ R/ v* u3 m1 T- x% u6 P口味：咸鲜味      工艺：汆
鸡茸蛤什蚂油的制作材料：
主料：鸡胸脯肉50克,雪蛤膏25克
2 K3 g. H6 K0 c, t% e( q" J辅料：油菜心25克,香菇（鲜）15克
. n. j4 _+ @+ x7 P6 `调料：鸡蛋清80克,淀粉(豌豆)10克,料酒20克,葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精3克,鸡油10克,猪油（炼制）15克
鸡茸蛤什蚂油的特色：
滑软鲜嫩，营养丰富。此菜是吉林传统名菜。
9 u6 d) ?* x" y) F6 g$ k: Q教您鸡茸蛤什蚂油怎么做，如何做鸡茸蛤什蚂油才好吃
% `) @; l- m4 C- @( R- R1.将蛤什蚂油入热水中浸泡7小时左右捞出，择去油子、筋膜，再用温水洗净捞出，放入碗内，加沸水上屉蒸30分钟取出，沥净水。香菇泡软洗净。油菜心洗净。
2.将鸡脯肉洗净斩成茸，加入蛋清搅开，再放入高汤750克、葱姜汁、料酒10克、味精1.5克、精盐1克、湿淀粉、猪油搅成糊状。
5 u% \0 r( e1 `% P# n: q1 x- W3.将蛤什蚂油放入鸡茸内挂匀，用手抖散或挤成栗子般大的丸子，放入热高汤锅中氽熟捞出，放入碗中。将锅内汤撇去浮沫，加精盐、料酒、油菜心、香菇烧沸，加入味精，淋入鸡油，倒入鸡茸丸子碗中即成。

鸡茸蛤什蚂油的制作要诀：
) H1 }2 x/ Q( u' n- E& Q4 W1 I" Z1 S雪蛤膏又称蛤什蚂油。

* Y( A2 K; H+ J. p7 ~. y1 K小帖士-健康提示：
; S* Y9 ~  F7 @, K+ x1 w, w此菜身体虚弱、气血两亏、眩晕失眠、神经衰弱、记忆减退肺虚咳嗽等病症有一定食疗作用。