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东北菜系列之伊春菜系:芝麻蕨菜

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发表于 2009-2-26 22:53:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
菜系及功效:东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱 % t/ Y5 C: S9 C% H  s9 w% S" d9 H& Y
口味:麻酱味      工艺:拌& B9 F" G7 S2 F6 P& P1 l; W
芝麻蕨菜的制作材料:7 f& g& j# ]5 a' `1 L9 b& j
主料:蕨菜500克2 f6 t; t3 t* ~4 o3 B
辅料:花生仁(生)50克,芝麻50克$ \& m: ^! A7 \  i# i: V
调料:盐5克,味精1克
! H- s- c; t; m* l8 K芝麻蕨菜的特色:4 c" D4 Q3 I/ ]+ r2 }, T0 N# }2 {
蕨菜滑嫩适口,花生芝麻香味浓郁。* w, o7 Z& {0 d& M. U) d! {( `% W* [
教您芝麻蕨菜怎么做,如何做芝麻蕨菜才好吃
( W. P" a* S& G" T- n) {3 c1. 用盐脱盐的方法,用盐水将蕨菜泡3 小时,然后再用清水漂洗5 次,切成3.5 厘米段;7 D5 ~3 \# D& A
2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下,然后捞出沥干水分,放入凉水中过凉待用;
8 ]5 k, R' s2 O) |$ R3. 将花生米、芝麻分别炒熟,晾凉后压成细面,加少许盐和味精拌均匀,即成花生芝麻盐;
& E+ B* O8 q" ?4. 将蕨菜捞出沥干水分,加入调好的花生芝麻盐,调拌均匀即可装盘。
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! ~3 s2 _" J3 m/ h芝麻蕨菜的制作要诀:7 X8 T0 q; ^4 Z9 x
1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净,否则会造成口味过咸;
/ h3 @6 F5 d4 R7 i4 e2 w4 t( Q  k- W2. 花生米、芝麻仁要炒熟,凉后才易压成面,否则不易压成面,易粘在一起。
. F! B- G; N3 W, W8 D5 }" V# X+ N- j
小帖士-食物相克:
% \  k+ e: d: B2 H( ~4 w6 t- P花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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