东北菜系列之伊春菜系：芝麻蕨菜

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱
$ [1 J0 G/ R( c7 |: n6 T口味：麻酱味      工艺：拌
+ h" ]0 P! O/ z% `芝麻蕨菜的制作材料：
主料：蕨菜500克
8 s1 z5 N8 H! s7 h6 V3 E' W辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克
0 o* {9 z5 @* [. g8 `5 m- }调料：盐5克,味精1克
芝麻蕨菜的特色：
' D9 Q. Y7 [' Q7 \, p( i0 D/ O蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。
教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃
1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
8 E4 w( }: U" m. x2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
" O( u% B" D0 A9 @6 B$ K3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

芝麻蕨菜的制作要诀：
2 \' l8 v. `& w" I6 v# {1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；
2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。
/ B+ s' N# r, F: j9 w! W  w
8 R4 O) M) k. W) z; w! R- f5 `小帖士-食物相克：
& M- _+ j! V  b% a花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。