东北菜系列之伊春菜系：芝麻蕨菜

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱
1 Z) n" e+ h; ~9 Y, k: F+ d口味：麻酱味      工艺：拌
9 T  c7 \; V5 E2 p$ [! f芝麻蕨菜的制作材料：
' K; Z0 [5 k  A  d) G主料：蕨菜500克
$ P: g0 o+ D, e# l. L辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克
: x% A2 o- J& D) H9 X( ^3 m调料：盐5克,味精1克
芝麻蕨菜的特色：
蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。
. T. r' L. s; Z教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃
1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
6 S  \& J; T% X$ J3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
: P' u8 y- V% f6 U9 J3 G- d4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

4 D' R1 n  q6 q6 Y6 o& Q芝麻蕨菜的制作要诀：
% d" d1 a7 x5 c0 n% d1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；
2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。
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& `  d1 K, X* A' ]小帖士-食物相克：
' P% |) h( E$ e7 @' A. T花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。