东北菜系列之辽宁葫芦岛菜系：炸金果蜊蝗

绥化男孩

菜系及功效：东北菜
& k: v) w: M4 Q% p口味：炸烧味      工艺：碎屑料炸
# [! {% |- b% _" L3 _炸金果蜊蝗的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)200克,鳜鱼200克
: d% [) j1 }& ~) V辅料：面包屑25克,小麦面粉20克,鸡蛋60克
2 b$ S" \8 D, W3 Y, ~% z) q5 T调料：植物油30克,料酒10克,味精2克,香油5克,盐3克,椒盐15克
% V8 k+ z6 x& E- n  s炸金果蜊蝗的特色：
) ?7 v" Q+ G# w$ _' \此菜色金黄，外焦里嫩，鲜咸可口。
教您炸金果蜊蝗怎么做，如何做炸金果蜊蝗才好吃
1. 将蜊蝗（牡蛎）摘去洗净装入盐，加上料酒、味精、香油煨好；
2. 把鳜鱼宰杀治净，片取净肉片切成3厘米左右的大薄片；
3. 用鱼片把蜊蝗卷成卷，粘上面粉放盘里；
4. 将鸡蛋搅匀成糊；
; v9 f8 O0 W* w+ `+ j5. 把面包渣倒在案板上；
. E/ a7 E% t3 S% m2 {( L# r6. 把蜊蝗卷挂匀蛋糊，再粘匀面包渣备用；
7. 将炒勺擦净倒入油，烧到八成熟，把蜊蝗卷一个个地放入油里炸，油热把勺移到慢火上炸1 分钟左右，再移到旺火上，炸成金黄色捞出盛盘，吃时蘸椒盐。

2 U# E6 O+ w+ a1 ]( c炸金果蜊蝗的制作要诀：
1. 鱼片最好用鳜鱼、鲤鱼等；
2. 面包渣切黄豆粒大小；
3. 炸时不要上色过重；
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
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小帖士-健康提示：
牡蛎营养丰富，味美肉细，易于消化。
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; k: f0 Q( J' J0 f" @$ C小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食