东北菜系列之辽宁葫芦岛菜系：炸金果蜊蝗

绥化男孩

菜系及功效：东北菜
口味：炸烧味      工艺：碎屑料炸
7 p" t; H; J% C5 f% M  R; u' K炸金果蜊蝗的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)200克,鳜鱼200克
7 F% f: ?, Q4 m' B0 ?; h6 D辅料：面包屑25克,小麦面粉20克,鸡蛋60克
调料：植物油30克,料酒10克,味精2克,香油5克,盐3克,椒盐15克
$ `" H4 ~- k( v) t+ P炸金果蜊蝗的特色：
6 B$ Y2 p' a3 L8 o7 c$ w2 |! W此菜色金黄，外焦里嫩，鲜咸可口。
教您炸金果蜊蝗怎么做，如何做炸金果蜊蝗才好吃
1. 将蜊蝗（牡蛎）摘去洗净装入盐，加上料酒、味精、香油煨好；
  c: Z" [5 T) Z( r. j2. 把鳜鱼宰杀治净，片取净肉片切成3厘米左右的大薄片；
. I, F3 J; I7 z! h+ k0 q3. 用鱼片把蜊蝗卷成卷，粘上面粉放盘里；
4. 将鸡蛋搅匀成糊；
5. 把面包渣倒在案板上；
6. 把蜊蝗卷挂匀蛋糊，再粘匀面包渣备用；
7. 将炒勺擦净倒入油，烧到八成熟，把蜊蝗卷一个个地放入油里炸，油热把勺移到慢火上炸1 分钟左右，再移到旺火上，炸成金黄色捞出盛盘，吃时蘸椒盐。

炸金果蜊蝗的制作要诀：
+ {- _& B9 j, K1. 鱼片最好用鳜鱼、鲤鱼等；
" r4 r! }: [! K4 M# @4 U, N2. 面包渣切黄豆粒大小；
3. 炸时不要上色过重；
/ l7 K- C7 n' p9 Q; ~* h% u4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
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* a  T! B# y: _9 ?& Y小帖士-健康提示：
牡蛎营养丰富，味美肉细，易于消化。

小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食