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材料:
: q% O' P4 u: ^% F) L: x鸡腿2只、长糯米1杯(1杯约250毫升)、胡萝卜1/4根、淀粉适量、干面粉适量、铝箔纸2张、酱油(生抽)1大匙(这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升)、糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、水2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉少许。9 V7 c9 ~2 O, g. a1 f! r5 Q
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1、糯米洗净,泡水约30分钟,放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。% [% B4 Q; y5 Y
2、胡萝卜用工具擦成细丝备用。1 r. _9 z$ h1 U' V- B
3、取小奶锅,加酱油,糖,五香粉,水,胡萝卜丝,煮滚熄火,加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
6 P, n& W" Y5 h$ H' d, S" H5 |4、鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨,断筋,并用肉锤拍打使其面积变大,以便更好的包裹糯米饭。4 _! u$ R' n* s- g; L5 g @* A
5、处理好的鸡腿肉放入大盘,撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟,再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭,卷成筒状。
2 n+ d! L9 l7 M* `6、取一张铝箔纸,放上鸡腿卷,两头卷紧,捏成糖果状,放入蒸笼蒸20分钟左右。# G9 R: G' Q' l v. y6 Q0 K! k
7、将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸,表面撒上干面粉,放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出 |
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