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材料:
" n. m( A% X3 z2 G3 _1 e- p鸡腿2只、长糯米1杯(1杯约250毫升)、胡萝卜1/4根、淀粉适量、干面粉适量、铝箔纸2张、酱油(生抽)1大匙(这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升)、糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、水2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉少许。
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做法:
* C$ l, X! U3 g5 b/ I7 d# i( D+ e1、糯米洗净,泡水约30分钟,放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。
" d+ G$ d: X6 j+ D, S2、胡萝卜用工具擦成细丝备用。- Q6 S1 e4 O' G' Y! v' H! X- s5 T
3、取小奶锅,加酱油,糖,五香粉,水,胡萝卜丝,煮滚熄火,加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
( Q$ P& J# T7 X1 K4、鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨,断筋,并用肉锤拍打使其面积变大,以便更好的包裹糯米饭。
( d* f( S& \, h: c# r6 x; D, R5、处理好的鸡腿肉放入大盘,撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟,再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭,卷成筒状。
$ B6 c' k; k G6、取一张铝箔纸,放上鸡腿卷,两头卷紧,捏成糖果状,放入蒸笼蒸20分钟左右。. U8 s8 b' S2 _( [; t
7、将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸,表面撒上干面粉,放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出 |
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