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材料:
1 ^3 w, K5 P/ I; Y鸡腿2只、长糯米1杯(1杯约250毫升)、胡萝卜1/4根、淀粉适量、干面粉适量、铝箔纸2张、酱油(生抽)1大匙(这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升)、糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、水2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉少许。& I6 }8 C; Z, O& q% W$ d
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做法:( V1 P8 P- M6 T4 Z* Z; X2 H% H
1、糯米洗净,泡水约30分钟,放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。2 T. \3 |% M9 \0 A( ^
2、胡萝卜用工具擦成细丝备用。
9 ~) H7 m- r& l! u8 n; |3、取小奶锅,加酱油,糖,五香粉,水,胡萝卜丝,煮滚熄火,加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
) n& d) B1 _+ f0 E# Q. ]+ H6 T4、鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨,断筋,并用肉锤拍打使其面积变大,以便更好的包裹糯米饭。( {+ V: c: N/ q, F
5、处理好的鸡腿肉放入大盘,撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟,再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭,卷成筒状。
* N0 V2 c$ I$ _6、取一张铝箔纸,放上鸡腿卷,两头卷紧,捏成糖果状,放入蒸笼蒸20分钟左右。$ ~# x" X. Z1 X; w. i1 y
7、将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸,表面撒上干面粉,放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出 |
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