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材料:
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吕宋芒(3个)、基围虾(10只)、苹果(1个)、雪梨(1个)、沙律酱(3~4汤匙)( j& y9 M3 Q4 R. T# W
& d6 G0 f7 q0 Z3 {+ x1 {2 j4 e 第一步 6 o1 t. K/ [4 g8 j' _ R
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1 烧开锅内的水,放入基围虾烫熟,捞起剥去虾壳,投入冰水中至凉透,捞起虾肉放进玻璃大碗里。9 H! ^, E) |$ {) ]
$ h M$ i K+ u; z 第二步
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D6 n& D' q. _) C) s' {4 a" V/ F 2 芒果隔着核各切两刀,在两瓣果肉处划交叉斜刀,用汤匙将果肉挖出放进碗中。 * p) d3 d4 J1 d' v8 M
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第三步
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# k% N% Y9 b% g- O1 v% Y2 W% k 3 苹果、雪梨去皮和核,切成小块也放进大碗里。
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* N- F q2 J4 F8 ]; P. W 第四步
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4 舀3~4汤匙沙津酱倒进碗里,与水果、虾仁一起搅拌均匀后,即可装盘了。
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# p9 [2 a, B9 G: h5 } 厨神贴士) Q" f1 q1 N M3 m H( o) t& L7 w- o
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注意把握水果的时机- M( _, m- M. O+ i( Q1 a: M( L: R( E
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1、苹果削皮后容易氧化变色。防止苹果变色的办法是:苹果去皮后切成丁,在凉开水中放少许盐调匀,将苹果丁放入浸泡一会儿,捞出沥干水就可以了。0 I1 f/ C4 m1 @
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2、芒果是较为湿毒的水果,患有皮肤病和肿瘤的朋友,要避免多吃芒果。 9 f6 f' i5 p9 q/ u0 P
- i6 f; U! K9 W1 }/ @ 3、购买芒果时,要挑选果面干净,果蒂无腐烂的。要用芒果来做沙律,以较甜的吕宋芒为佳;象牙芒虽果大肉多,但无芒果味;而台农芒果味香浓却比较酸,建议别购买。 |
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