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材料:
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吕宋芒(3个)、基围虾(10只)、苹果(1个)、雪梨(1个)、沙律酱(3~4汤匙)
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第一步 , H) c `' J% G/ `8 j c
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1 烧开锅内的水,放入基围虾烫熟,捞起剥去虾壳,投入冰水中至凉透,捞起虾肉放进玻璃大碗里。
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! F7 l4 s0 f) c8 Z 第二步! j5 U6 H% y, K+ c/ N
. M5 V0 {3 p, n- p2 }& |( `" [" c 2 芒果隔着核各切两刀,在两瓣果肉处划交叉斜刀,用汤匙将果肉挖出放进碗中。
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3 j. ]* G4 S4 X C, \ 第三步/ Q6 x5 R( p$ [' b9 I
& Z( o9 w. C k2 Q0 c$ o) n 3 苹果、雪梨去皮和核,切成小块也放进大碗里。 . z; e) Z3 M) q5 P j8 n h
: @ S9 e$ V8 {! ^) V! ? 第四步
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5 Y. n! l( S' B 4 舀3~4汤匙沙津酱倒进碗里,与水果、虾仁一起搅拌均匀后,即可装盘了。 ! _! `- \9 J; M6 ]& _1 ?
8 z! v$ M1 k, D8 }8 x* i 厨神贴士
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1 V0 r+ U0 o% ` 注意把握水果的时机
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* D6 F& {4 }0 q& [% F. ? 1、苹果削皮后容易氧化变色。防止苹果变色的办法是:苹果去皮后切成丁,在凉开水中放少许盐调匀,将苹果丁放入浸泡一会儿,捞出沥干水就可以了。6 q$ |* g2 [0 y7 y/ s4 Q, M* z
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2、芒果是较为湿毒的水果,患有皮肤病和肿瘤的朋友,要避免多吃芒果。 G+ h! A, X8 O. I& v
1 j* ^! a1 L( f+ N$ G9 p 3、购买芒果时,要挑选果面干净,果蒂无腐烂的。要用芒果来做沙律,以较甜的吕宋芒为佳;象牙芒虽果大肉多,但无芒果味;而台农芒果味香浓却比较酸,建议别购买。 |
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