芒果虾仁沙律

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材料：

　　吕宋芒(3个)、基围虾(10只)、苹果(1个)、雪梨(1个)、沙律酱(3～4汤匙)
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　　第一步
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　　1 烧开锅内的水，放入基围虾烫熟，捞起剥去虾壳，投入冰水中至凉透，捞起虾肉放进玻璃大碗里。

$ y, W# a$ @: F9 ?7 x  e/ v) r$ _5 ]　　第二步

　　2 芒果隔着核各切两刀，在两瓣果肉处划交叉斜刀，用汤匙将果肉挖出放进碗中。

5 ]$ O4 s/ l. C- c* y6 I5 t( _　　第三步

6 |& R) [1 l# q  T　　3 苹果、雪梨去皮和核，切成小块也放进大碗里。
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　　第四步

' x/ M; |; a# h9 U6 t6 U　　4 舀3～4汤匙沙津酱倒进碗里，与水果、虾仁一起搅拌均匀后，即可装盘了。

( B/ I) C, K  _9 h9 Z　　厨神贴士
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' x4 G4 X) t+ x& T　　注意把握水果的时机

　　1、苹果削皮后容易氧化变色。防止苹果变色的办法是：苹果去皮后切成丁，在凉开水中放少许盐调匀，将苹果丁放入浸泡一会儿，捞出沥干水就可以了。

　　2、芒果是较为湿毒的水果，患有皮肤病和肿瘤的朋友，要避免多吃芒果。

3 G8 ]5 ?: {. Q* E3 a% C　　3、购买芒果时，要挑选果面干净，果蒂无腐烂的。要用芒果来做沙律，以较甜的吕宋芒为佳；象牙芒虽果大肉多，但无芒果味；而台农芒果味香浓却比较酸，建议别购买。