东莞米粉蒸凤爪

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准备时间：10分钟　　制作时间：3.5小时
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: L* L7 B* }( |3 z6 R　　食　　材：米粉200克，凤爪300克。
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8 ?& ]. K6 v$ A4 P& `　　调　　料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。

' P7 e! {  ?6 k3 S& k1 y" s$ S　　原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。
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- \' R9 P4 L" U4 r' F3 s　　做　　法：

9 R1 W9 M" f. k) T　　1 米粉用水泡好备用。
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6 W& r4 W7 ?. [) Q1 s/ f　　2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。　

8 u) s5 F! B- ~/ o　　3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。

　　烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温