东莞米粉蒸凤爪

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准备时间：10分钟　　制作时间：3.5小时

" ~; \* v) f* n5 {8 o5 b　　食　　材：米粉200克，凤爪300克。

2 l: j* p( q, z1 `, W# ]　　调　　料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。
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4 S; ]% r7 B' l4 ~7 `2 i　　原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。
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- S# E; u2 K! i% `4 O# K　　做　　法：
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" \+ n+ h$ K5 t/ S0 T4 R& d, v　　1 米粉用水泡好备用。

　　2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。　
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4 F; k/ v" v* g- ]　　3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。
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  a( h9 x/ K9 K* E  X( p9 N　　烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温