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准备时间:10分钟 制作时间:3.5小时
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食 材:米粉200克,凤爪300克。1 w) j1 A( }5 Z
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调 料:豉汁100克,老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。
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6 a4 Y5 W. N8 a1 ]8 L( l3 D& `) T 原料采买:尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉,凤爪要选肉厚均匀的。 a6 L1 U2 y$ C: y9 c
5 F) W8 ~3 a4 ?6 F 做 法:! l% b0 h5 c* V1 _* f
1 ~8 v! K6 B [' v 1 米粉用水泡好备用。
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; X6 _) {1 G9 f+ a+ R- w" w7 M 2 凤爪飞水后用油炸至深红色,调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。 0 k) {. E0 t( W' a4 @* u4 ]; ?; I
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3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中,用豉汁拌匀,再蒸制10分钟即可。 s* F. e( @/ Z
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烹饪心得:凤爪飞水后要沥干水分,炸制时要控制好油温 |
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