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东莞米粉蒸凤爪

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发表于 2009-3-12 23:59:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
准备时间:10分钟  制作时间:3.5小时
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  食  材:米粉200克,凤爪300克。4 K4 T" r5 m0 i$ }* F0 L$ b
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  调  料:豉汁100克,老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。
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  U/ J. \! p2 j: r8 P6 U3 L; o  原料采买:尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉,凤爪要选肉厚均匀的。
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  做  法:
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  1 米粉用水泡好备用。
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  2 凤爪飞水后用油炸至深红色,调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。 
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6 D! l% t; N2 i- a: h1 L  3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中,用豉汁拌匀,再蒸制10分钟即可。
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/ t: \3 W1 U2 z$ ?3 _! Z% h: q- z+ L- z  烹饪心得:凤爪飞水后要沥干水分,炸制时要控制好油温
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