东莞米粉蒸凤爪

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准备时间：10分钟　　制作时间：3.5小时

9 `$ l/ g4 c: l* D- [: H6 g- l4 U　　食　　材：米粉200克，凤爪300克。
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: ~8 A, w4 v9 M9 `　　调　　料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。
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: T' N' ]/ j# R. T+ [3 ^　　原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。
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　　做　　法：
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* ]  x+ {! F. C2 }. R5 b　　1 米粉用水泡好备用。
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  x. G  p$ k  N' G: f　　2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。　

) C0 b/ z* O5 t$ L　　3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。

　　烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温