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准备时间:10分钟 制作时间:3.5小时
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食 材:米粉200克,凤爪300克。0 L7 n: b. z4 W- o( d
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调 料:豉汁100克,老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。
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9 y( e3 D, J2 N* { 原料采买:尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉,凤爪要选肉厚均匀的。
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做 法:
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) h% ]( z9 d) u 1 米粉用水泡好备用。2 I' W( x v$ Z) [7 M
6 Z; `) U1 {! m z5 S 2 凤爪飞水后用油炸至深红色,调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。
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3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中,用豉汁拌匀,再蒸制10分钟即可。
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" r& K0 q& Y9 a: i 烹饪心得:凤爪飞水后要沥干水分,炸制时要控制好油温 |
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