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准备时间：10分钟 制作时间：3.5小时 T2 [" Y: r) d) I
5 e$ o! r) H" J) D4 v1 t 食 材：米粉200克，凤爪300克。( H7 k) j4 i/ A6 H; E6 o* C: R
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调 料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。! k. }. N/ a* \, c) D4 `: I! J) n
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原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。 l, M- D: x, G# B9 V
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做 法：
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1 米粉用水泡好备用。( a3 j$ R, E9 o' n( u7 G
; ?& a0 p& g. q, d! s 2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。 ! D6 m* f& ]6 Q G
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3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。
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' Y7 Z3 D1 b- A/ m" D 烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温 |
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狗仔卡
发表于 2009-3-12 23:59:50
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