东莞米粉蒸凤爪

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准备时间：10分钟　　制作时间：3.5小时

2 B2 j. E6 R7 q8 }. W2 s$ @2 b8 w　　食　　材：米粉200克，凤爪300克。
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" j. a/ [; ]( U　　调　　料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。
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% A9 C/ h1 ]9 s& N　　原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。

4 A" }9 O5 i9 m　　做　　法：
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! _; n0 R) ]5 W( H$ d- }　　1 米粉用水泡好备用。
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　　2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。　

　　3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。
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　　烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温