珊瑚玉环百花甫

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准备时间：10分钟
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　　制作时间：10分钟
( C7 C2 _2 I2 v$ S1 ~7 D. E
% L  w! F+ C  Z9 ]; T　　食　　材：冬瓜一小块，蟹黄、蟹肉各少许，虾胶100克。
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( O/ |# R) E+ [1 a　　调　　料：盐、老抽各少许，上汤适量。

　　原料采买：虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。
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) p6 C, i5 p* P! q# N　　做　　法：
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　　1 冬瓜去皮刻成圆环，放入打好的虾胶，上蒸箱蒸制6分钟。
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' K% e3 t3 r- t- Y. m% B, P; n. z　　2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉，并用老抽调色。
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; W8 u* {8 X! {3 m4 A7 {$ J　　3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。
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- V5 o# X# ^1 h　　烹饪心得：打虾胶宜快不宜慢，以免温度升高影响口感。