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珊瑚玉环百花甫

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发表于 2009-3-13 00:01:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
准备时间:10分钟7 f1 t9 \! o2 ^# ]# M

& v* s1 K0 B) P. t  ^  制作时间:10分钟
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  食  材:冬瓜一小块,蟹黄、蟹肉各少许,虾胶100克。
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  调  料:盐、老抽各少许,上汤适量。
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  原料采买:虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。
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  做  法:
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5 W  K8 b2 S# J( U) k4 P* K: n' Z  1 冬瓜去皮刻成圆环,放入打好的虾胶,上蒸箱蒸制6分钟。
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  2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉,并用老抽调色。
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  3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。   ~2 M( ~9 k% r: x, {
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  烹饪心得:打虾胶宜快不宜慢,以免温度升高影响口感。
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