珊瑚玉环百花甫

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准备时间：10分钟
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1 _% N! w/ e1 e" N# H　　制作时间：10分钟
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　　食　　材：冬瓜一小块，蟹黄、蟹肉各少许，虾胶100克。

　　调　　料：盐、老抽各少许，上汤适量。
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/ `( I. y4 |/ t% M) F) v6 M5 p　　原料采买：虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。
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9 P3 ~' d6 B" c- c3 r# Z　　做　　法：
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　　1 冬瓜去皮刻成圆环，放入打好的虾胶，上蒸箱蒸制6分钟。
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- c0 A+ W: l: Y  V1 Z9 r) l8 ^　　2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉，并用老抽调色。
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　　3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。

! Y& I; q6 o' N0 A4 O7 i/ w3 L3 `　　烹饪心得：打虾胶宜快不宜慢，以免温度升高影响口感。