珊瑚玉环百花甫

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准备时间：10分钟

1 L; w/ f& {& }2 A8 t# O" w) \　　制作时间：10分钟

: H/ g7 c: P" @　　食　　材：冬瓜一小块，蟹黄、蟹肉各少许，虾胶100克。

8 x/ T% c) D# ?　　调　　料：盐、老抽各少许，上汤适量。
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0 ^+ Q4 p7 e; G# Q2 K' _2 T- V　　原料采买：虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。
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# B9 k" I& v# C( ^; m0 r9 I/ ?' W　　做　　法：
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: s. Q8 S' _. w: h4 o9 N* V* c: l　　1 冬瓜去皮刻成圆环，放入打好的虾胶，上蒸箱蒸制6分钟。
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/ J( [8 R" p  E　　2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉，并用老抽调色。
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! p8 Q0 j7 W; C0 g& Q8 S　　3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。

　　烹饪心得：打虾胶宜快不宜慢，以免温度升高影响口感。