珊瑚玉环百花甫

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准备时间：10分钟

2 I* u- R2 K5 M9 R* F1 ]% d" @　　制作时间：10分钟
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8 M: a! K$ f/ }5 s4 w# P* d　　食　　材：冬瓜一小块，蟹黄、蟹肉各少许，虾胶100克。

5 X! h( H4 N( L- J6 c, e& v　　调　　料：盐、老抽各少许，上汤适量。

/ [. I6 \# _3 c0 e" s! i8 l　　原料采买：虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。

  @2 p5 U5 S- \. s9 C　　做　　法：
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　　1 冬瓜去皮刻成圆环，放入打好的虾胶，上蒸箱蒸制6分钟。
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　　2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉，并用老抽调色。

; Z1 d! Y5 ~) f/ i: U　　3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。
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9 n1 G8 T" q/ y: b　　烹饪心得：打虾胶宜快不宜慢，以免温度升高影响口感。