珊瑚玉环百花甫

bnmbnm

准备时间：10分钟

　　制作时间：10分钟
* s) U5 X1 h( b( c
4 w9 n: B) N" y3 a/ k　　食　　材：冬瓜一小块，蟹黄、蟹肉各少许，虾胶100克。
' k( T0 f( ]# d' s! E9 x0 Q
2 J2 Y% C( t: ?8 @: `　　调　　料：盐、老抽各少许，上汤适量。

  k: F* ^- \: t! }7 H" ^# o　　原料采买：虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。

　　做　　法：

　　1 冬瓜去皮刻成圆环，放入打好的虾胶，上蒸箱蒸制6分钟。

　　2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉，并用老抽调色。
9 ^) M% _4 w6 E& u: e$ |) x
　　3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。
( i+ ]$ c; Y, M- ]" }  g
　　烹饪心得：打虾胶宜快不宜慢，以免温度升高影响口感。