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准备时间:10分钟0 |0 s. A: o) Z" J7 s5 e3 J" v) m c
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制作时间:10分钟7 B U8 P; {+ w1 h4 S- B
1 a% Q) Z) f' a. _% i6 v( O 食 材:冬瓜一小块,蟹黄、蟹肉各少许,虾胶100克。
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调 料:盐、老抽各少许,上汤适量。
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原料采买:虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。
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做 法:* P5 |7 g5 X; ^0 D
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1 冬瓜去皮刻成圆环,放入打好的虾胶,上蒸箱蒸制6分钟。2 v; Z$ ~8 {" d9 Y4 q& {5 g# V a
1 B5 t' G d1 V# i T 2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉,并用老抽调色。* |3 ?; E; H" j2 h; }% V3 I! G& H
* P" } x/ ^* X! U 3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。 * V1 }, N0 S1 u# v
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烹饪心得:打虾胶宜快不宜慢,以免温度升高影响口感。 |
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