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准备时间:10分钟' Q# G7 J( l4 ?) Y( ~, ~$ @
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制作时间:10分钟
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食 材:冬瓜一小块,蟹黄、蟹肉各少许,虾胶100克。( [- a/ h/ r: t3 d7 S. K
5 o5 c! y$ t0 T3 l4 D8 {2 e/ _ 调 料:盐、老抽各少许,上汤适量。' K* J8 H4 h, }% G$ `. ]
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原料采买:虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。
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7 h# o) w4 ^( ?! u# z 做 法:
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1 冬瓜去皮刻成圆环,放入打好的虾胶,上蒸箱蒸制6分钟。, U$ S& Y, R) k$ O
7 ~4 d7 u' g. D: u" V% X7 K* T 2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉,并用老抽调色。& x+ u+ e# S% ? f5 g2 T
2 Q# Q, [: a# |( a D$ _* C* p 3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。
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烹饪心得:打虾胶宜快不宜慢,以免温度升高影响口感。 |
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