珊瑚玉环百花甫

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准备时间：10分钟

　　制作时间：10分钟

　　食　　材：冬瓜一小块，蟹黄、蟹肉各少许，虾胶100克。
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- U. R7 q! C: O3 c& W　　调　　料：盐、老抽各少许，上汤适量。
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　　原料采买：虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。
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0 T$ F; e# S2 ?* V" q. u5 G4 X( G& _3 a8 P　　做　　法：

　　1 冬瓜去皮刻成圆环，放入打好的虾胶，上蒸箱蒸制6分钟。

: v1 [1 V1 }2 a3 g1 G$ Q　　2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉，并用老抽调色。
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8 @0 U; A( V) c) w8 ?# v　　3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。

* w3 E5 m0 N/ c+ G5 N8 P　　烹饪心得：打虾胶宜快不宜慢，以免温度升高影响口感。