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豆浆PK牛奶,谁更营养?

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发表于 2009-3-29 03:02:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品,其营养价值完全可以和牛奶相媲美,而养生保健价值更胜一筹,大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子价值很高,可以说,豆浆是“心脑血管保健液”,是21世纪“餐桌上的明星”。那么,豆浆和牛奶喝谁更好?
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+ v; g% X( g. V. t  鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素,素有“绿色牛乳”之称,其营养价值与牛奶相近,蛋白质含量高达2.56%,比牛奶还要高,已超过奶的标准(2%),并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。
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- J# }# Z" P2 A0 `0 l3 x. N  豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质,铁的含量是牛奶的25倍;豆浆中不含胆固醇与乳糖,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收,但我国多数人缺乏乳糖酶,这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。
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  另外,豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质,具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效,还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。- ~0 l# U0 T" A' b0 `
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  “一杯鲜豆浆,天天保健康”的生活观念为越来越多的人所接受,医科大学营养研究室廖教授对记者说,由于豆浆营养丰富,每天早上喝250~500毫升豆浆,配之以一块面包、馒头等主食,即可满足营养需要。
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  豆浆,会喝才健康- H, |6 ~% b8 d# ]
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  都说“喝豆浆保健康”,但是,现在提供豆浆的方式不同,豆浆的质量不同,只有饮用优质豆浆,才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用,有时反而有害人体健康,饮用者需多注意。记者日前采访了有关营养专家,他们就此提供了一些有关饮用豆浆的基本常识,归结起来,只要我们把握好豆浆以下四大关键指数,就可以放心饮用了。3 z2 g* C8 N1 G
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  留意喝豆浆四指数! W# y3 J  a0 ~5 Q: x  P# X8 Q
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  卫生指数:: w( D1 G0 M/ Z8 z# F4 D8 y  u/ h
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  A.操作人员的身体是否健康;3 j9 S6 g( r! ?  m* m+ O
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  B.黄豆、水和器具是否干净;/ j9 Y: M& A8 s5 O

/ \, ?8 g& V# W  C.场所环境卫生如何?有无蚊、蝇、鼠等传染源;# r+ {  |8 W7 c" K' o
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  D.制浆流程能否保障卫生。
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  新鲜指数:  t- q4 X2 w& X8 H
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  A.最好在做出2小时内喝完,尤其是夏季,否则容易变质;
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  B.最好是现做现喝,对于新鲜度没把握的最好不要随便喝。5 o- e' U3 V. \% p5 A9 O& ?; `
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  浓度指数:
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' ~8 \) e% |% C, O9 v, @9 h3 w  A.好豆浆应有股浓浓的豆香味,浓度高,略凉时表面有一层油皮,口感爽滑;  z) S+ L/ U6 B6 P6 f

$ H* [0 }- J+ \6 e" k& K2 E% }+ |  B.劣质豆浆稀淡,有的使用添加剂和面粉来增强浓度,营养含量低,口感不好。$ e. i9 w4 u7 v; p9 U

& V: L1 m8 b* E3 h2 N  煮熟度指数:# N; c8 B! ~+ H

3 }2 {. p7 @6 y/ ~  A.生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分,不能被肠胃消化吸收,饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状;9 I( F/ G: u. p7 f' l
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  B.以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解;
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! u2 h0 m: @0 Q' C  C.豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右,彻底煮熟煮透。
发表于 2009-3-29 16:39:32 | 显示全部楼层
喝牛奶主要是补充钙质和维生素(A、B、D)以及微量元素,豆浆中的营养如蛋白质(牛奶和豆浆都含2~3%,量都不大)、不饱和脂肪酸等,可以从鸡蛋中摄取。早餐吃牛奶+鸡蛋,营养较为全面;如果是豆浆,那么应该在搭配一些水果,这样一样才全面。
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发表于 2009-4-2 17:50:50 | 显示全部楼层
都还好吧,根据个人爱好了。
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