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饺子的N种包法。。。。。。

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发表于 2009-3-31 21:49:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
三角饺
4 ~! a; W; v2 T: M' A' h0 G  双手握饺子皮,大拇指与食指对称向中间握紧,这样包出来的饺子美观独特,但是很占空间。
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# `$ s2 z" ]  n6 O8 i4 B, r+ o% h波波饺 4 a, y& M: q$ P- y% e
  取饺皮一张于掌心,放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏,住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。
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+ j2 m6 O2 p; E- S8 V( }蛤蜊饺 % ~, }' C0 L& U
      取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了0 U: K4 D  ~% X( _
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4 y7 f$ J6 m- o" h2 [四喜蒸饺 . g9 I4 W+ G: A6 ?/ Y$ y/ \! e
  取饺皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成“田字 形”方格 (既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!
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鱼形饺 1 m/ x/ y" `1 b+ N( Y
  左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。/ ^8 K5 e8 T5 M) H: w7 q- \

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元宝饺   k1 X- @8 y2 Y  W) F8 a* O
  取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。. m0 h- x+ T6 l8 @% _0 \& I! n. D
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月牙饺
7 I2 F+ I8 W& s2 W8 u( z: @  左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?
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: f1 p4 _' t$ |* z" P- b: Y% \- O8 ]小锁饺 % v( \8 q5 I6 I+ q2 x
  取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。. r5 w$ g  y: o2 Q) e9 C9 U

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8 `1 Y+ k/ q' h& w; L% D, _钱包饺
6 n- `( k) s: U6 H7 S* h  取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!
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: {& \0 t+ W3 C7 r) r葵花饺
6 i* Y3 I. @) ~0 }5 {" j* o9 e  取饺皮一张于掌心,放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张饺皮盖上,把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同,注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。). n# F( \5 }. @0 U" l

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发表于 2009-3-31 22:05:08 | 显示全部楼层
我还是觉得月牙饺最好看 1 o7 A; X1 O6 ?4 X, J
传统又经典
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发表于 2009-4-1 02:54:32 | 显示全部楼层
哈哈。 。偶最爱的饺子。。几乎所有类型偶都吃过啦。
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发表于 2009-4-1 07:39:15 | 显示全部楼层
哇塞 看着就想吃 不过正在减肥ING
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发表于 2009-4-2 17:48:53 | 显示全部楼层
看起来很漂亮,不错啊。
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发表于 2009-5-21 08:10:07 | 显示全部楼层
不是北方人,我们那吃的比较少,不会包....
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发表于 2009-5-21 23:59:44 | 显示全部楼层
学习学习一下,没事自己试一试。
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发表于 2009-5-23 05:11:38 | 显示全部楼层
我才知道原来我家人一直包的都是月牙饺哈。
  ^& ?1 q% _: G% I5 R( `+ Q- P0 h我就知道吃,不干活哈。
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发表于 2009-5-23 12:09:40 | 显示全部楼层
嗯,想起了外婆在世的时候,他会包各种各样的饺子。
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发表于 2009-5-28 02:13:10 | 显示全部楼层
没想到饺子还有这么内多包法 呵呵
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