三角饺 / B3 u" @+ v' ]( m R' Y3 L 双手握饺子皮，大拇指与食指对称向中间握紧，这样包出来的饺子美观独特，但是很占空间。6 m3 m+ V$ S; R0 r- O
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波波饺 $ W: ~4 z9 O- ]1 a 取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。5 y/ h& |2 B; S3 m" C 6 t4 A1 w; E* J
# ]9 S. K) a7 k9 Y J" F % ?* {( \; g' N8 w: E6 H7 O蛤蜊饺 # a7 k- j7 A! V' `: h" g( m( h 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了: x5 w! j g& N
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四喜蒸饺 : k8 s( F/ |) _) q" c+ T
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字 形”方格 （既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！$ U7 U* a. Z3 H$ M1 P4 j0 \
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鱼形饺 / D$ }8 j" v0 E5 c; e' }% T
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。% O: T3 u5 u" X( U! m/ k
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5 |2 r/ M! o, c" I; l元宝饺 + Q$ b) r: f+ T; y3 y 取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。2 T( f/ n; J$ }: I1 S \3 t
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月牙饺 " L6 m" J& n/ a9 B7 S( P 左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？$ U3 n3 s/ t! @% h 7 Y2 ~ u# l* N+ O' ^ - @; [1 T% m2 c+ w小锁饺 ! Y" B+ C7 b g8 H3 F6 _
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。 ) a, K2 C$ E; {* s e 7 p% M! Q$ m& \2 y7 P ; {# N1 w$ |$ B, V" M O5 U; {% @8 p9 p$ k3 Q: P
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钱包饺 : [# v+ d0 U6 Q0 m9 x7 x8 f- \
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！ . X: k7 n! t: W6 o" D+ A0 N6 Y# a& X' V3 _! I. G. n) d 5 u/ N' |4 H) t v, T. a
狗仔卡
发表于 2009-3-31 21:49:18
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