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三角饺 4 ^% f. ?+ S' j6 w+ e
双手握饺子皮，大拇指与食指对称向中间握紧，这样包出来的饺子美观独特，但是很占空间。 2 |% Y9 R& B2 J; ~
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波波饺 $ A6 [* R h4 y7 Y7 U2 ?
取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。$ h6 m% w0 N1 \" G9 d
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蛤蜊饺
$ t z1 t. f" V 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了! o. C( T) i& {9 n0 v+ E$ p$ ?
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/ ~& ]* P; G6 R3 J, x* d! r四喜蒸饺
6 }; S; o! [" \# w( V t1 ^, f, h 取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字 形”方格 （既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！5 o& V$ U2 O* j; w5 w
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鱼形饺 6 y/ V, u7 @2 \3 ~' ^! x
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。/ O8 h5 i$ i1 R8 e' ?
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7 f9 Q5 s3 m f/ Q. h元宝饺
/ T1 O3 J, n( n0 m* Z$ r 取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
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7 H7 q! n& }3 D月牙饺 - G) Q. @9 \4 R! P9 P
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？9 D' b% ]. x& N. h3 _3 } `
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6 P5 z J; M7 J, ~小锁饺
: K" o2 V9 q- s. ?- W 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
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钱包饺 1 Z0 X2 \: V, K) A
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！2 A6 D9 r# J8 [. t) r
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葵花饺 ! h1 U7 t( L% }6 ~' R) i
取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。)
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狗仔卡
发表于 2009-3-31 21:49:18
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