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三角饺 ; L u0 M2 S3 o' R7 X4 [( j1 K
双手握饺子皮，大拇指与食指对称向中间握紧，这样包出来的饺子美观独特，但是很占空间。 2 |, e! N" g: }! @
4 C% q3 j+ S$ O; |波波饺
3 V+ A- Q% h& u! t. J! { 取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。8 `# ^ T" Z2 {0 ~4 H- n |
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蛤蜊饺
6 ~. t" u7 }; T5 \ B5 H 取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了6 ~ z/ o4 b1 r. \
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: |- F' L- ~6 d8 h四喜蒸饺
0 D' a+ Y: P6 ]& T 取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字 形”方格 （既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！! I1 V8 u) X1 G5 }* b
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3 h5 C1 ^7 y. T# Z鱼形饺 # x) @! u B2 ^+ O! q% k' [. d
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
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$ Z+ ^: y/ X. i元宝饺
3 U. U9 {0 p+ F% P S 取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。 4 K z2 ]3 m/ ?7 m4 `0 g
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月牙饺
. S9 t' _- y; x! k 左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？9 ~4 w p6 D( x" g- g: _" D7 T
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小锁饺 % s: E! i, @ B$ M$ y
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
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钱包饺 / `6 \3 h6 W1 s8 Z/ t$ ^
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！6 K- [' o+ H) A5 N- j8 [
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葵花饺
( N5 Y# o% _( X u: C 取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。)& w% I+ `$ }4 V
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狗仔卡
发表于 2009-3-31 21:49:18
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