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简单的自制牛肉干

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发表于 2009-4-4 21:19:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
这两天牛肉干在版里似乎很有市场,我也来凑凑热闹,哈。这个方子俺百试不爽,连挑剔的师弟都给与首肯了,拿出来和大家共享一下。有工夫折腾得话,自己弄点牛肉干,泡一壶普洱,看看文献、上上网,呵呵,生活,就是自己找乐!
) s& x$ O$ Y9 m7 O$ z1 z
: p: f, W, b2 z  p, e2 ?& J/ j; K原料: ) C# r) @( u+ N) A

" g7 X3 F6 b! O. K& {" V. {牛肉500g去肥去筋切丁(紫盖为宜,就是牛的臀尖,这个部位筋少)。
% w1 Z6 a3 Y5 w: j, n * s# Q0 ]' f* }+ [9 X
A:红葡萄酒50g,酱油50g,白糖50g,肉寇粉2g,十三香2g,盐3-4g,鸡精3-4g , Y& u# c9 |/ U

: E* b2 q8 ]% c; F; j) t/ C( rB::咖喱粉或孜然粉或麻辣粉或五香粉15g 1 s' n) B0 J+ A: E. `( o
+ _0 [5 N8 x) _) f$ U6 j( M
做法: 2 }. h5 W" s: I, q. w* m- v& B
1 g1 m' P6 v, v% H+ H' |; n9 {7 u
1,锅内放清水烧开,放入牛肉丁,开锅后撇去沫子,煮10分钟后,捞出沥干。
/ I9 R, W: p! [+ \: |' w( w 7 Y  L+ |' r: X
2,将牛肉干 放入全部A料的混合液中,腌制3个小时后,放入锅内文火翻炒,把汤收干。 * E' E! ], b8 E& ]. _4 O

+ Z0 F1 P3 Q. }; z* J9 y8 |7 L- v: [3,将一半的B料撒入牛肉丁上,翻拌均匀,晾12小时后,撒入另一半B料即可。
+ Y  v* }/ w/ C' C4 B 5 l/ q" E. P$ X# m9 `6 V: W) q
超级啰唆:  3 f$ O, f4 o3 _. J

; i3 V4 S" o# Z9 i& }1,B料 可以根据个人的口味调配,喜欢啥就放啥 。图片里那个放的是咖喱粉 。 ' ~: ]$ q% n! X  [: Y
2,如果等不及晾晒的过程,可以使用烤箱100度,低温烘烤20分钟 左右。就免于晾晒了 。 " I# N# Q( M, s) q
3,牛肉向来很不出数,1斤牛肉也就做出7两酱牛肉,做成牛肉干就更少了。我这次弄了一斤牛肉,成品牛肉干才四两半,就剩下精华了! / Z5 v. r2 n  k( W9 ~
4,牛肉干虽然好吃,但是不好消化,别一次吃太多 哈 。 - j4 X( ~9 t3 L% T
5,煮牛肉的那个汤,可以用来煮面条,绝对是地道的牛肉面! $ ~1 p) ?& D4 @" G1 _* v
6,第三个图片是2斤牛肉出来的半成品,还没有晾干。

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发表于 2009-4-5 01:41:15 | 显示全部楼层
我还以为是原创!·这个方法不行的,我是过得
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发表于 2009-4-6 05:27:06 | 显示全部楼层
看上去还不错的样子
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发表于 2009-4-6 06:11:07 | 显示全部楼层
挺不错的感觉~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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发表于 2009-4-6 06:11:35 | 显示全部楼层
其实牛肉还是比较好做的~~~~~~~~~~~~~~
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发表于 2009-4-6 08:45:11 | 显示全部楼层
我没吃过,因为不想吃的。
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